①在家炸发面麻花的制作方法

1、准备面粉 250克、油、盐 适量、酵母粉、小苏打 适量、鸡蛋 1个、白糖 3勺。

2、将面粉、白糖混在一起，加入鸡蛋，将酵母粉用温水溶解，小苏打用少量水溶解，倒入面中。

3、加入油，将面揉成光滑的面团，放在温暖处发酵两倍大。

4、面案上涂油，面团用手按压成大片，静置十分钟

5、面皮用刀切成条。

6、用手将面条搓成长条拧劲，然后折成3折。

7、拿起一端，面条自然拧在一起，顺着面条的劲帮麻花整形，温暖处醒发10min。

8、锅中油热后，下麻花，起小泡，麻花浮起后翻动，炸至两面金黄即可。

②软麻花的制作方法

1、准备面粉500克加入盐白糖 泡打粉 酵母 一个鸡蛋 温水。

2、和成光滑的面团。

3、分成这样的小剂子，盖保鲜膜醒十五分钟。

4、搓成这样的小条。

5、把面条上劲后拧在一起。

6、然后搓成麻花坯子 醒十五分钟。

7、油温五成热下锅炸。

8、炸金黄色捞出。

③香酥小麻花的制作方法

1、食材用料：

糖2汤匙、鸡蛋3个、面粉1碗。

2、制作方法：

（1）准备一个干净的盆，加入面粉，鸡蛋，糖，酵母，盐。

（2）用筷子搅拌成雪花状。

（3）加入适量温水，揉成面团，盖上保鲜膜发酵。

（4）发酵至两倍大，用手指沾点面粉，在中间戳个洞，不会回缩就是发好了。

（5）案板里刷点油，放面团在案板上揉，直到空气排尽，然后拿刀切成相等的剂子，搓成长条。

（6）做成麻花，静置10分钟。

（7）锅烧热，放入适量的油，可适量多加点。

（8）油烧成8成热时放入麻花剂子炸，记住火不可太大，不然外面糊了，里面还没有熟。

（9）要时不时用筷子翻面，记住筷子不可以有水，不然油会溅出来。

（10）炸成金黄色即可捞出控油。

④鸡蛋麻花的制作方法

1、将白糖、盐、小苏打放入面粉中，鸡蛋磕入碗中，用筷子打散，倒入面粉中，最后再倒入清水。

2、用筷子搅拌成絮状，然后和成光滑、软硬适中的面团，盖上保鲜膜，醒15分钟。

3、醒好的面团，取出揉一揉，擀成5厘米厚的大饼。

将面饼切成均匀的细长条，取一根长条搓成80厘米左右的长条。

4、一只手的手指勾住细条的正中央，另外一端用手指扭成麻花。

5、拧好后，将首尾两端提起，就会自动拧成麻花。

6、把尾端塞到手指刚刚勾住的地方，这样麻花就做好了。

锅中倒入适量的油烧热，将麻花放入锅中，开小火炸制，炸制麻花颜色渐渐变深即可。

⑤发面麻花的制作方法教程

1、准备材料：面粉500克、牛奶或水240克、鸡蛋2个、酵母5克、细砂糖50克、黄油（其他油也可）30克；

2、黄油化成液体状，以上所有一起放入面盆，和面，揉到三光（手光面光盆光），放温暖处发酵40分钟；

3、发好后有原来的两三倍大，揉一下，排出空气，放到揉面垫或面板，然后搓细长分成30克每个的小剂子；

4、把小剂子搓细长，左手往上搓右手往下搓，然后对折，头放到另一侧里面，手捏住一个头往中间对折，另一个手捏住另一头，然后分别把两个头折倒面团内，注意要捏好以免一炸就散开，麻花成型；

5、锅里放油开火，筷子插入起小泡（五六成热）放麻花，麻花一浮起来改最小火，上色后立马反面，两面上色控油出锅即可。