(一)制作羊肉汤的方法

1、所需要的食材有：500克的羊肉，5克花椒，5克桂皮，5克陈皮，50克香菜，5克草果，10克良姜，5克白芷，10克葱，15克盐，25克红油，15克花椒水，5克丁香面，5克桂子面，5克酱油，25克芝麻油。

2、食材准备起来可能会有些麻烦，但是只要能做出来美味的羊肉汤，也是值得的嘛！先把买回来的羊肉清洗干净，切成大小均匀的小块，把羊骨剁成块铺在锅底，切好的羊肉放在上面，往锅里加入适量的水，能完全淹住羊肉，打开火煮。

3、水烧滚后，用勺子舀去表面的浮沫，然后把锅里的水倒掉。这样的动作重复两遍，能很好的去除羊肉的腥味。

4、拿出纱布包看，把花椒、桂皮、陈皮、草果、良姜、白芷都装进纱布包里，封口制成香料包，放进锅里，再加入姜片、葱段、盐，均匀搅拌后，开始煮。

5、持续用大火煮至羊肉8成熟时，加入适量的红油、花椒水，均匀搅拌，煮大概2个小时左右，这个过程中，要保证锅里的汤汁一直处于滚沸的状态。

6、时间到后，把羊肉捞出来，控水后切成薄片。拿一个大点的碗，加入适量的羊肉，香菜末或者是葱末，舀适量的汤汁，一碗鲜嫩的羊肉汤就做好了。

(二)清水羊肉汤的做法

1、主料：羊肉750克、姜20克、羊肉药材一包。

2、辅料：油10毫升、味精少许、盐5克、料酒10毫升、胡椒粉3克。

3、准备好羊肉，药材和姜。

4、先把羊肉焯水备用。

5、用油爆香姜下入羊肉和调味料煸炒。

6、煸炒后下适量的水用高压锅压制45分钟。

7、熬煮好的汤下盐和味精调味即可。

8、碗里撒少许葱花即可。

(三)解州羊肉汤怎么做好吃

1、主料：羊肉（瘦）500克。

2、辅料：白萝卜200克。

3、调料：料酒15克、姜15克、花椒2克、盐15克、味精2克。

4、羊肉反复漂尽血水，放入沸水中焯一下后洗净。

5、萝卜改小一字条。

6、将羊肉放入洗净的锅掺清水，锅置旺火上烧沸。

7、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上炖至七成熟。

8、把肉捞起改成中一字条，再入锅，同时放萝卜炖至肉软。

9、打去姜、花椒，下盐及味精起锅，装入盛器。

(四)当归羊肉汤的做法

1、羊肉冷水下锅，放入大葱段，焯水后捞出

2、剩下的大葱切段，姜切片，当归、淮山、红枣冲洗干净

3、将羊肉和所有材料放入砂锅中，兑入2L水，大火烧开，小火煲1.5小时

4、最后放入枸杞，调入盐即可

(五)绝密羊肉汤配方

1、食材：羊肉一斤、羊骨两斤、羊油一斤

2、香料配方：陈皮5（提香）、花椒15（提香，加入香味的融合）、草果1个（去除异味，提香）、良姜9.5（提香）、白芷4.9（除腥味、提香）、丁香1（提香）、桂皮3.4（提香）

3、调味料：葱花20克、香菜20克、食盐15克、红油30克、芝麻油30克