1)炒菜十三香先放还是后放

1、炒菜的时候十三香应该是后放，但是也不要等到菜快出锅的时候放，这个时候，菜和十三香的味道就不能很好的混合，口味也会比较差。另外，在做汤的时候，也可以加入十三香，这样效果也不错。

2、炒菜是有很多要注意的事项的，一般来说，炒菜的油温不要太高，如果食用油加热到二百度，也就是开始冒烟的时候，这样油中的脂溶性维生素很容易被破坏，其他的维生素遭到了大量的破坏，这样会让油中的营养大减。

3、炒菜的时候也不要放比较多的油，放油比较多的话，很容易让油将菜肴包裹的十分严实，这个时候调料很难进入到菜里面，十分影响菜的味道。

4、如果放油放的比较多，这个时候还有可能会影响人的食欲，不利于进食。油放多了，还容易让人吃掉很多的油，不能及时消化掉而储存在体内，导致长胖。

5、日常生活中，炒菜的时候放盐也不要过早或者是过晚，这样菜可能不容易熟，可以晚放一些盐，这样菜炒出来更好吃。

2)十三香钓鱼配方

1、鲤鱼颗粒100g、玉米糁50g、黑米50g、红虫干20g、蚯蚓干30g、白面50g、马铃薯粉30g、十三香30g、玉米面100g。

2、鲤鱼颗粒钓鱼用的不要选喂养的颗粒，颗粒用水提前泡发打成碎末，玉米糁跟黑米混合在一起放到锅中蒸10分钟，红虫蚯蚓干用刀切成碎末，白面马铃薯粉混合在一起，放到锅中蒸20分钟出锅以后加入十三香快速搅拌均匀。

3)十三香自制方法

1、“十三香”是指13种各具特色香味的中草药物，包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。

2、 “十三香”的配量比，一般应为花椒、大料各5份；肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份；其余各1份；然后把它们合在一起，就是“十三香”。

3、制作“十三香”需要注意的事项：一是购进原料后，必须充分晒干或烘干，粉碎过筛，而且越细越好；二是每种原料应该单独粉碎，分别存放；三是存放时，最好将其装在无毒无异味的食用塑料袋内，以防香料“回潮”或走味儿。