①大班冰皮月饼的做法

1、先将冰皮粉和香粉过筛，然后做粉墙状，加入绵糖、凉开水和白油一起搅拌

2、将1拌成面团状，松弛20分钟

3、将饼皮材料和馅料分别分割成15份，饼皮18克每个，馅料30克每个

4、将面皮压扁，包入馅料，收口

5、将4放入模具内，轻轻压平

6、左右轻轻震动，轻轻扣出即可

②云南荞麦月饼的做法

1、主料：荞麦面100g。

2、辅料：油适量，盐适量，萝卜适量，粉条适量，虾皮适量。

3、先将荞麦面用开水烫一下，晾凉和成面团，之前做饼剩余的白面也是烫面的。和在一起。

4、将面团分成剂子。

5、将玉米油和十三香，加少许盐和成抹在剂子上。

6、将另一个面皮放上。

7、擀成薄饼。

8、热锅凉油放入薄饼。小火慢烙。

9、烙至两面金黄即可。

10、出锅好吃。又酥还筋道。

③中秋节吃月饼的传说

1、传说一：

从历史记载来看，首1653次将饼与中秋的月亮联系起来，是八月十五大将军李靖征讨匈奴得胜而归，唐高祖接过吐鲁番商人献上的胡饼，笑指明月说：“应将胡饼邀蟾蜍”。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美好。另据《洛中见闻》记载，唐僖宗在中秋节当日命令御膳房用红绫将饼赏赐给新科进士。但那时还没有被称之为月饼。

2、传说二：

唐初，为了平定北方外患，唐高祖李渊委任当时著名将领李靖为北征总指挥，反击突厥，最终得胜。李靖凯旋之日刚好就是八月十五，恰巧当晚有吐鲁番人向李渊献饼祝捷。李渊看到祝捷饼十分高兴，脱口而出“应将胡饼邀蟾蜍”，唐高祖觉着寓意特别好，就定下了每年这个日子全国都要吃月饼来庆祝，后来就行成了中秋节，月亮哪一天最圆，所以后来月饼做的也都是圆形的。