Ⅰ:糖醋排骨的做法步骤

准备材料。将排骨切好，下锅，煮开后捞出，并过凉水，然后擦掉排骨表面的水分；葱、姜切成小片准备好。

入锅翻炒。锅中放入适量的油，大概七成热的时候放入冰糖，然后小火，将冰糖融化；导入排骨，翻炒两分钟这样，排骨表面变黄即可。

加入配料。将姜、葱都放入锅中与排骨翻炒，大概1-2分钟，翻炒排骨均匀后即可。接下来倒入料酒、老抽、生抽、醋与排骨翻炒，给排骨上色，翻炒3分钟左右。准备好热水，将其倒入锅中，淹没过排骨，放入八角等香料，然后开大火煮，水开之后换小火或者中火炖煮；大概煮20-30分钟左右（口味不同还可以煮更久一些），放入适量的鸡精与盐。

大火收汁。最后开大火来收汁，然后撒入一些芝麻添加排骨的香味和色相；这样糖醋排骨就完成了。

Ⅱ:糖醋排骨的做法

1、先准备好排骨，洗干净，然后加适量的水，料酒、生姜煮7分熟；

2、捞出沥水备用；

3、在锅里放少许油，煎一下排骨；

4、放大蒜和生姜翻炒，加料酒；

5、加酱油上色，加醋和少许生抽；

6、加老冰糖和一碗水大火煮开，转温火炖15分钟大火收汁即可；

7、撒上葱段，糖醋排骨就完成了。

Ⅲ:麻辣糖醋排骨的做法步骤

1、猪仔排骨1斤、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克，老抽10克）、醋50克、料酒25克、葱段15克、熟芝麻5克、姜片15克、油、盐适量。

2、做法：猪排骨剁成5厘米长的段，放沸水中汆去血水，汆过排骨加料酒、生抽、姜葱码味20分钟

3、排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）。蒸好的排骨拣出待用，肉汤取出姜葱待用，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）。

4、锅中留底油，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小，糖不要熬糊了，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽、醋、盐，放入排骨烧几分钟待汤汁收浓时滴几滴醋起锅，撒上芝麻即可。

Ⅳ:糖醋排骨的做法有哪些

1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。

3、捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

Ⅴ:上海糖醋排骨的做法

1、斩块:选用猪炒排(胸椎骨)，带有一定比例的猪肉，一般肉占2/3，骨占1/3，斩成2-3厘米的小方块，大小均匀，用水洗净。

2、油炸:将洗净的生坯排骨放入干净发容器中，掺入淀粉和一部分酱油、糖、黄酒，调合后，将坯料在170℃左右的油锅中炸3-5分钟，入锅时要掌握小量多次的原则，入锅后用漏勺搅动。

3、红烧:将炸好的小排骨放在锅内，同时加入酱油、黄酒、精盐、香醋，等调料，加入少量水，采用紧汤烧煮方法，用旺火烧沸后，用铲刀上下翻动，烧20-30分钟，加入白砂糖，再用旺火烧10分钟，使糖溶化，透入肉体内，出锅即为成品。