1)青椒炒白豆干怎么做好吃窍门

1、材料：白豆干400克、青椒150克。调料：花椒10克、盐4克、豆豉20克、味精3克、葱白10克、姜12克、植物油45克。

2、将白豆干洗净，切成菱形片；尖青辣椒洗净，切成滚刀块；葱白洗净，切成3厘米长的段；姜洗净，切末；

3、锅置火上，放入植物油，烧至五成热，下尖青辣椒块炒断生，下花椒、姜末、葱白段、白豆干片、豆豉、味精、煸炒入味，起锅入盘即成。

2)青椒炒豆皮如何做

1、将油豆皮切成筷子条。

2、黑木耳、青红椒分别切成细丝，绿豆芽摘去两端洗净。

3、取碗一只,放入酱油,白糖,姜丝,味精,鲜汤50克,湿淀粉,调匀成味汁。

4、炒锅放入熟花生油,烧至七成热时。

5、将油面筋丝抖散投入,炸至深金黄色时捞起沥油。

6、锅中留余油，将青红椒丝，绿豆芽，黑木耳放入煸炒几下。

7、再加入炸制好的面筋丝，速将味汁倒入颠翻几下，淋上麻油装盘即成。

3)青椒炒肉

1、猪肉洗净，瘦肉切成丝，肥肉切丝，和瘦肉分开。

2、肉丝加入料酒，醋(少量)，盐，生抽，蛋清，用手抓匀，腌制20分钟。

3、腌制肉丝的同时，将青椒洗净，切丝，葱姜切丝备用。

4、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜爆香。

5、先将肥肉丝倒入锅内煸炒出油。

6、再倒入瘦肉丝快速翻炒。

7、加入白糖和少量的生抽。

8、肉丝变色后，大约1分钟左右，倒入青椒丝快速翻炒。

9、青椒断生变色后，加入鸡精，最后倒入水淀粉勾芡，关火装盘。

4)青椒炒肠步骤

1、先将肥肠洗净，水中加入干辣椒，八角，生姜，陈皮，花椒，料酒，酱油，盐，炖煮30-40分钟。

2、把煮好的肠子捞出，沥干水，切成小段。

3、青椒洗干净，切成小块，装盘备用。

4、锅中放油，肥肠煸炒出油后，加入葱花和蒜片姜丝等佐料。继续炒。

5、加入青椒翻炒，要大火翻炒，如果水分炒干了就略微加些水，防止糊了粘锅。

6、最后待青椒椒完全熟了，再加入些蒜末和葱末，起锅。肥肠经佐料煮，已经入味，所以炒青椒的时候，基本什么调料也不用加了。美味便出锅啦！

5)青椒炒茄子如何做

1、主料：茄子2个、青椒2个。

2、辅料：盐1茶匙、植物油1汤匙、鸡精1茶匙、干辣椒5个、生抽2茶匙。

3、做法：茄子彻底洗净，切成滚刀状， 茄子的营养都在皮里，所以不要削皮；青椒去蒂去籽，洗净，切斜块；茄子里调入适量盐，抓匀后，腌制片刻，然后挤掉盐水；锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；转小火，放入干辣椒，小火煸香；

4、放入茄子翻炒；炒至茄子明显脱水，将熟状态；调入适量生抽；放入青椒翻炒；青椒炒熟后，调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火；起锅，上桌。