(一)番茄龙利鱼怎么做

1、食材：西红柿 2个，熟芝麻 5克，龙利鱼 1条，蒜头 3瓣，番茄酱 2勺，香菜 2根，甜辣椒酱 1勺，生粉 1勺，食用油 10ml，料酒 1勺，生姜 1片。

2、龙利鱼切片用少量盐、姜末、生粉、料酒腌制2小时；

3、番茄去皮切小块。

4、油锅内加蒜末低温炒香，加番茄炒出红汤。

5、番茄炒出红汤后加两勺番茄酱、一勺甜辣椒酱、加沸水没过番茄。文火炖至番茄软烂加盐调味。

6、一片片加入鱼片，鱼片变色即可捞出。

7、番茄鱼撒上香菜及熟芝麻。美味番茄鱼完成。

(二)怎样用龙利鱼柳做麻辣鱼

1、龙利鱼洗净，切成鱼片。

2、鱼片里加入胡椒粉、料酒、生抽、盐抓匀，加入少许生粉抓匀，最后再加入少少的油抓匀。

3、香芹切段，红椒切片备用。

4、葱切段，姜切片，干椒切段，花椒洗净备用。

5、锅里放油，爆香姜片，放入花椒干辣椒段炒出香味。

6、放入一勺豆瓣酱炒出红油，放入香芹和红椒略炒。

7、倒入鱼片翻炒。

8、放入约二汤匙的清水略煮，随后调入鸡粉。

9、放入葱段炒匀即可上碟。

(三)蒜蓉龙利鱼的做法

1、将龙利鱼用厨房纸擦干表面的水分，然后切成段，放到碗中，加入适量的白胡椒粉，盐、料酒。

2、抓拌均匀腌制十分钟，在另一个空碗里面加入适量的蒜末、辣椒、蒸鱼豉油、香醋、橄榄油搅拌均匀备用。

3、将腌制好的龙利鱼摆在粉丝上面，上面再铺上刚刚调好的辣椒酱，放到蒸锅中蒸熟，蒜蓉龙利鱼就做好了。

(四)红酒烩龙利鱼怎么做

1、用料：龙利鱼一条、调料：酱油适量、调和油适量、红酒适量。

2、龙利鱼干泡软后放按板上沥水；

3、一条切三段；

4、锅中油烧热，放下鱼煎；

5、煎至一边变焦黄后翻至别一边煎到同样效果；

6、均匀的淋入酱油；

7、淋入红酒，小火煎烩，适当的翻动几次，让每一边都粘上红酒收汁即可出锅。