(1)酸菜炖猪肉的家常做法

1、猪肉冷水下锅，水要尽量足，煮沸后转小火直到猪肉能用筷子扎透不出血水。

2、酸菜洗净挤干水分，切去根部。

3、取下一片菜帮。

4、从菜帮上面三分之一处平片一刀。

5、拉起成一薄片，重复二次，使菜帮分成三到四薄层。

6、片好后码在一起，约6个菜帮一摞，切成细丝。

7、攥成团，挤出多余水份。

8、煮好的肉取出后稍凉。

9、切成大薄片。

10、煮肉的汤汁捞去浮沫，下入酸菜丝。

11、再下入猪肉片。

12、加入花椒、大料、香叶、桂皮加少许盐，煮沸后转小火半小时以上。

(2)东北酸菜炖豆腐

1、酸菜，还是买整棵的比较好。

2、把根部切掉。

3、用刀片成薄片，如果就那么直接剁成丝，口感上会差很多的。

4、片好后再切丝，这样口感才细腻。

5、切好的丝用活水冲洗干净，去去涩味。

6、粉条，红薯做的比较好吃。用温水泡开泡软。

7、五花肉切片，然后切丝。

8、热锅，到一点油，葱，姜，蒜炒香，炒熟肉丝，然后倒入酸菜。

9、约翻炒1分钟，酸菜稍微出水后，放入切好的豆腐。

10、小心的翻炒均匀，不要把豆腐炒碎了；放入已经泡好的粉条；大约煮4-5分钟。

11、最后加入一点鸡精就可以出锅了。因为汤料已经够咸了，根据自己的口味，也可以不再放盐了。

(3)酸菜炖鸡腿的做法

1、主料：鸡腿2个，酸菜1包。

2、辅料：姜、葱、蒜适量，食用油适量，盐2茶匙，鸡精1茶匙，大料1粒，酱油1勺。

3、酸菜切丝泡水。

4、鸡腿剁块泡出血水。

5、大勺倒油比平时炒菜多一点，煸香葱，姜，蒜，大料。

6、加鸡腿炒到颜色发白。

7、加一大勺一品鲜酱油，和热水，倒入砂锅，再把酸菜加进去。

8、水开加两匙盐少量鸡精，小火慢炖十五分钟左右即可。

(4)酸菜炖豆腐海带汤怎么做

1、准备材料：豆腐200克、酸菜100克、海带100克、小葱适量、盐适量、油适量、胡椒粉适量

2、把豆腐和海带洗净切好备用，酸菜也洗净待用。

3、锅里当两碗水 然后把豆腐和海带放进去 水开以后转小火 煮5分钟左右。

4、然后放洗好的酸菜 用小火煮3分钟入味。

5、最后加点盐油、胡椒粉、调味，出锅前撒入小葱即可。