1、将猪脑洗净,撕去红筋,放进开水锅中,加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等,煮10分种。
2、猪脑捞出晾凉,切成滚刀块,并将汤及调料去除
3、将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊
4、把猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀;
5、待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成黄色时,捞出,沥去油;
6、再入热油锅,重新再炸,直至金黄色时,捞出,放在盘内即成。
1、首先我们需要准备好所有的食材,将米清洗干净后加适量的水浸泡,更易煮烂,口感更好。
2、然后猪脑清洗干净,放在开水的碗中浸泡,用牙签挑去猪脑上的血筋,清洗干净,控干水分,备用。
3、随后锅中加适量清水,放入天麻,倒入处理好的猪脑,加入浸泡过的米,开火煮粥。
4、最后大火烧开后转小火熬煮至猪脑熟,米开花,再加上适量的食盐调味就完成了。
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