一：酒糟虾的做法窍门窍门

1、食材：虾250g、酒糟适量、姜片10g、盐5g、白糖5g、酱油3g。

2、虾洗净，沥干水分。剪去须脚（味更佳）。

3、将洗净的虾放入酒糟中浸泡20分钟（可更长时间使其入味，看个人口味），取出，沥干水分，因为待会儿要放入油锅翻炒，所以尽量不要让虾沾上太多水分以免溅到。

4、将生姜洗净切片。

5、锅置旺火上，加少许油烧热，先放入姜片和适量酒糟爆香。

6、接着放入虾，加盐、白糖、酱油调味。

7、将虾翻炒下直至完全炒熟，关火装盘。

二：清蒸虾的做法蒸几分钟

1、清蒸虾需要蒸5分钟。

2、材料：鲜虾350g、料酒1汤匙、大蒜适量、生抽1勺、生姜1块、小米辣2个、青椒半个、蒸鱼豉油1勺、醋适量。

3、买回来的鲜虾放水里冲洗干净。

4、将虾线去除干净，用左手抓住虾背，右手捏住虾头一挤，然后慢慢地将虾线拽出来。

5、虾线处理干净并剪去虾须，虾脚再次冲洗干净，放点料酒抓匀。

6、将处理好的虾放在蒸盘上即可，也可以放在耐热盘子里。

7、盖上锅盖，蒸虾的时间将姜蒜剁末，小米辣和青椒剁细末，不吃辣的可以不放。

8、然后将所有佐料放小碗中，加1勺生抽，1勺豉油，少许醋拌匀即可。

9、蒸5分钟后，最后将蒸好的虾取出，装个盘即可。

三：番茄炒虾的做法

1、番茄一个、冻虾仁150克、食用油、料酒、生抽、盐适量、青椒1个、姜葱蒜末 适量。

2、准备好配菜，虾仁洗净后记得把虾线挑出来，一个大青椒切块，一个番茄切块，姜葱蒜切末。

3、食用油烧热后先放姜蒜末炒出香味，再放入虾仁炒变色即可。

4、马上倒入番茄块炒几下，加点生抽。

5、倒入青椒块炒断生，加入盐，翻炒出锅。

四：蒜香黄油虾的做法

1、虾、蒜茸、黄油、调味料、白葡萄酒、盐。

2、虾洗净,去沙线,剪去长须。

3、热锅,小火放些黄油融化后,倒入蒜茸,出香味后,转大火放入虾快炒。

4、烹入白葡萄酒,炒至变色后,加盐调味。

5、出锅前撒入香菜或者葱花，翻炒均匀，蒜香非常浓郁，浓浓的蒜香、奶香、葱香。

五：厄瓜多尔白虾的做法

1、准备厄瓜多尔白虾约250g，10个左右的量，根据自家吃的量，几个都行。这是冰冻的，最好提前放冰箱冷藏慢慢解冻，以保持鲜度。时间不允许，可以放容器或保鲜袋用流水冲着解冻，不要直接放水里解冻，会破坏虾的鲜度。

2、把虾处理一下，剥皮，留着尾巴。

3、在虾的腹部竖着划上一刀，不要划透，把黑色的肠线挑出来，划的深些背部的虾线露出来也一并抽出来，放平，再横划几刀，也是不要切透，横划是为了炸的过程中不易变形。

4、处理好放盆里加约1勺料酒，少许盐，挤上几点柠檬汁，搅匀，腌制20分钟，入味。

5、准备适量的淀粉，金色面包糠，一个鸡蛋。把腌制好的虾先蘸干淀粉，再蘸鸡蛋，最后蘸面包糠包裹，静置几分钟。

6、锅中倒油，中火，油微热，放虾煎制。一面煎好，再翻面，两面都金黄后，拿出控油。

7、摆盘，不愧是厄瓜多尔白虾，外酥内嫩，味道鲜美，也可以蘸着椒盐或番茄酱吃。