一)肉如何做不腥

1、买：买肉的时候，尽量买新鲜的，排酸的，正规渠道的鲜肉。冻肉都比鲜肉腥，把血和油都冻在了肉里。一个明显的例子是冬季的查干湖鱼，很贵，胖头鱼十几块钱一斤，冻成冰块一样到你手里，吃起来你会发现，其实不如菜市场的活鱼好吃，原因就是经过冷冻，太腥了，口感也差了。

2、泡：烹饪之前，用大盆冷水对肉进行浸泡，清洗，有些高端餐厅用流动水进行这步。如果肉很腥血水很多，中途还要换水，浸泡可以把肉中的血水泡出来，还可以加上流动水搓洗，很大的降低腥味，无论对哪种肉都有效。

3、焯水：冷水下锅进行焯水，随着水温上升，肉里的血和油会出来很多，撇去浮沫，再被肉清洗干净，腥味会极大的降低。

4、挥发：有些肉在烹饪之前，有腌制的过程，加入料酒或者醋这种挥发性调料，或者在烹饪过程中加入酒和醋，原理都是挥发带走肉里面的腥味物质。

5、调料盖：有些肉就是很腥，怎么处理都觉得腥，那就要选择重口味的味型，说白了就是多放调料，用调料的味道来盖住腥味。比如一块很腥的猪肥肠，你就不要清炖了，那样满屋子都是臭的。

6、把它切碎了，入油锅炸的脆脆的，再用重麻重辣重盐十三香芹菜香菜来炒，出锅绝对吃不出腥味了，你会觉得又香又过瘾。这也是为什么很多麻辣海鲜都用不新鲜的货，因为吃不出来。另外，用柠檬滴几滴柠檬汁也可以去腥，提鲜，日料做鱼类常用。

二)如何做数轴模型

1、新建参数，打开几何画板软件，单击菜单栏“数据”——新建参数。在出现的新建参数对话框中，设置“数值”为1，“单位”为无，单击“确定”按钮。现在可以看到新建的参数t1已经出现了。用同样的方法再新建一个参数，设置“数值”为1，“单位”为无。

2、绘制数轴，在几何画板左面的工具栏单击“自定义工具”——线工具——数轴。现在要注意了，要单击鼠标三下，第一下在参数t1上面单击，第二下在参数t2上面单击，第三下在空白位置单击，现在坐标轴就出现了。

3、数轴调节，增加和减少刻度，单击左边工具栏的“移动箭头工具”，在数轴右面方向箭头上面左右拖动，可以减少和增加刻度数量。确定坐标原点，刚开始默认的坐标轴坐标原点在最左面，要想调节坐标原点位置，单击左边工具栏的“移动箭头工具”，在数轴上按住左右拖动，可以减使坐标轴左右移动但原点不动。移动数轴，单击左边工具栏的“移动箭头工具”，在数轴坐标原点上面按住上下左右拖动，可以上下左右移动数轴的位置。

三)如何做泡菜老鸭汤

1、自家做的老坛酸罗卜必须提前一个月将罗卜放入泡菜水中，20天后亚硝酸盐几乎消失，所以 一定要选用放心的泡菜，市售泡菜罗卜非常多的工业化学制剂，不建议购买。

2、锅入油，放入10粒花椒，大葱头，姜片爆香。

3、放入鸭块继续爆炒。

4、等到鸭块炒到皮紧缩，色泽微黄，就可以加入高汤或清水，同时加入金丝枣，黑木耳，花菇，干笋。

5、大火煮开后，倒入深口的煲锅内，大火煮沸后，转小火慢慢的煲。

6、半只老鸭大概煲2个半左右，鸭肉基本熟了，这时候再放入酸罗卜，泡椒都可以，量不要太多。

7、放入萝卜再继续煲半个小时，等到入味后，加入适量胡椒粉。

8、判断鸭肉的熟烂，用筷子戳入鸭腿，只要很轻松能插入，就可以关火享用了。