1)红烧水煮鱼怎么做

1、主料：草鱼1条、干辣椒少许、黄豆芽200克、芹菜2根、郫县豆瓣、2勺、红薯淀粉1勺。

2、辅料：蛋清1个、花椒少许、葱少许、姜少许、蒜少许、盐少许、花生油少许。

3、做法：

（1）鲜活草鱼一条大约3斤，去鳞去内脏洗净，片成鱼片。

（2）黄豆芽洗净，芹菜洗净切片。

（3）把鱼骨和鱼片分开，葱姜改刀，郫县豆瓣、干红辣椒，花椒，八角备用。

（4）鱼片放入红薯淀粉（一定要红薯淀粉才可以，红薯淀粉比较黏，鱼片轻易不会煮烂），加入一个蛋清。

（5）抓匀，腌渍大约10-20分钟。

（6）把锅里放入花生油，下入大蒜，葱，姜炒香。

（7）倒入郫县豆瓣小火煸炒。

（8）把郫县豆瓣炒出红油，倒入干辣椒继续小火煸炒。

（9）倒入清水，当然也可以是高汤。

（10）把鱼骨放入大火烧开，小火稍炖。

（11）加入黄豆芽继续炖大约10分钟。

（12）倒入芹菜稍微一煮，捞到盆里。

（13）把汤留在锅里，把鱼片一片片放入。

（14）小火炖熟（一定要小火炖，大火会咕嘟烂），倒入盆中。

（15）把葱末放到鱼片上，烧热油泼上。

2)土豆烧排骨怎么做

1、主料：排骨，土豆盐、鸡精、老抽、葱、姜、蒜、香菜。

2、排骨斩小段下葱姜料酒煮熟，土豆切滚刀块。

3、葱姜蒜爆锅，下土豆煸炒，加入耗油，老抽，炒至土豆3-4成熟。

4、添汤，加入排骨。同时加入盐，鸡精。慢火炖10分钟，待汤汁浓稠时撒入葱花、香菜出锅即可。

3)老豆腐浓汤怎么做

1、主料：北豆腐2块、虾6只、腊肉4片、咸鸭蛋1个、青蒜1根、花生油少许、食盐适量、姜适量、八角1个、花椒6粒。

2、所有原料洗净，虾挑去虾线、豆腐切小块、鸭蛋用叉子按碎。

3、花生油烧热，下姜丝、花椒、八角烹香。

4、下入虾炒变色，拢在一边。

5、放入腊肉煎至肥肉变透明。

6、倒入1大碗清水，大火煮开后，用漏勺撇去浮沫和大料。

7、加入咸鸭蛋。

8、加入豆腐，大火烧开，转小火慢炖20分钟。蒜苗切碎丁，撒入汤中关火即可。