(1)酸脆萝卜的做法

酸脆萝卜的做法如下。

1、白萝卜洗净。

2、将白萝卜切成条状，大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时。最后拧干水分。

3、锅中烧制你腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开。

4、水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉。

5、准备泡椒。

6、将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去。

7、最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天就可以食用。

(2)水晶脆萝卜的腌制方法

1、食材：凉开水、盐、冰糖、新鲜花椒及花椒叶，酒（少许），新鲜萝卜。

2、将适量的盐和冰糖放入凉开水中溶化，连同新鲜花椒和花椒叶倒进中国红腌泡方罐中；

3、把萝卜去皮切成小方块放入腌泡方罐内，萝卜应完全浸在腌料中，加入酒少许。

4、合上盖子，腌泡3—5天后，即可拿出食用。如在夏天，把要食用的水晶脆萝卜放入晶莹碗内，在冰箱冷藏室放置20分钟再食用，味道更佳！

(3)带萝卜的萝卜菜怎么做

1、主料：白萝卜250克，萝卜苗200克，生姜10克，鸡汤600毫升，食盐3克，食用油30毫升。

2、萝卜苗洗净先氽烫一下水。

3、氽好的萝卜苗捞起挤去水分切碎，白萝卜去皮切小丁，生姜切碎末备用。

4、炒锅烧热下油，待油热后放入姜末煸出香味。

5、加入萝卜丁煸炒3-4分钟的样子。

6、加入鸡汤焖煮至萝卜丁软烂。

7、这时倒入萝卜苗炒匀。

8、加入食盐再次炒匀即可。