（1）炭烤羊肉串的腌制方法

1、羊腿半只、洋葱一颗、鸡蛋2颗、料酒2匙、盐适量、辣椒粉适量、油适量、孜然粉适量。

2、选羊腿上羊肉，切块。

3、将洋葱切块拌入，加入蛋、盐、料酒搅拌并腌制12小时以上。

4、将腌制的羊肉在室温下放置并重新搅拌。

5、羊肉以肥瘦相间比例串签，上炭火炉。

6、烤肉时，撒上油、辣椒粉、孜然、盐并翻面。两面同样动作直至肉烤熟。大功告成。

（2）微波炉能烤羊肉串吗

微波炉是能烤羊肉串的，“把串好的羊肉串放入微波炉，大约六串把，用微波烧烤一份半钟，那出来翻一下，然后再放入微波炉内，烧烤一分钟左右，是情况而定，因为有的人喜欢吃烤得火大点的，有的人喜欢嫩点的，所以可以按自己口味的喜欢程度来烧烤。记得哦，肉串是要淹好的。”

（3）烤箱烤羊肉串的做法

1、材料：羊肉500克、花椒约50粒、盐1茶匙（5克）、料酒2汤匙（30ml）、白胡椒1/2茶匙（3克）、孜然1小把、辣椒面1小把、植物油3汤匙（45ml）、洋葱1/4、姜3片。

2、花椒放入锅中，加200ml左右的清水，煮开后转小火继续煮3分钟，待水自然冷却后将花椒去除不要，花椒水留用。

3、将羊肉上的筋膜去除，切成大小为1cm左右的块。

4、把羊肉块放入容器中，倒入冷却后的花椒水和料酒，抓拌后腌制10分钟（时间越长越好，如果能超过2小时，膻味去除的效果更好）。

5、将花椒水倒掉，加入2克盐，白胡椒粉抓拌均匀，放入切成小丁的洋葱，和姜片，再淋入15ml植物油抓匀，腌制10分钟。

6、将羊肉块串在签子上，但不要排列的太紧，每块之间稍微留一点空隙。

7、把羊肉串放在架子上，先刷一层植物油，再把剩余的盐，在肉串上撒上薄薄的一层，再撒孜然，最后撒上辣椒面，放入烤箱中层。

8、用约200度的温度先烤5分钟，拿出翻面后，再在背面刷油，撒盐，孜然和辣椒面，改成220度的温度，烤3分钟即可。

（4）微波炉能烤羊肉串儿吗

1、微波炉能烤羊肉串儿，首先将羊肉切成小块，加入蒜末、老抽、生抽、孜然粉、椒盐、白糖、食用油搅拌均匀并腌制15分钟，然后将羊肉穿串，上方盖上盘子放入微波炉中，两次高火转3分钟，中间取出倒掉汤汁，最后取出调味即可。

2、微波炉烤羊肉串所需的材料：羊肉、蒜、老抽、生抽、孜然粉、白糖、食用油、椒盐。

（5）烤羊肉串清洗方法和注意事项

1、清洗羊肉串签最好用温水。烤羊肉串主要是在食材的选择和烧烤的手法。

2、清洗：

（1）把铁签放40度左右的温水中。

（2）加入洗洁精，用钢丝球擦拭铁签，直到把铁签上的油百污和肉沫清理完为止。

（3）清理完的铁签放入另一盆干净的清水中，换一块干净洗碗布擦拭。

（4）完全清洗干净后，涂上食用油，并且密封保存，可以用塑料袋包裹起来防止生锈。

3、烤羊肉串注意事项：

（1）用料：羊肉750克、盐3克、孜然粉10克、熟芝麻少量、特制辣椒面适量。

（2）羊肉洗净切块，串在铁签上。

（3）木炭放炉子上生火，开始烤。

（4）烤到变色，刷油，撒一层盐。

（5）烤到出油，撒上特制辣椒面、孜然粉。