一,老干妈豆豉白菜

1、材料：圆白菜适量，老干妈豆豉2小匙，水适量

2、圆白菜切成丝；

3、锅里放豆豉；

4、豆豉出了香味以后放入圆白菜，中火炒到圆白菜变软就好了；

5、中间如果觉得太干的话可以淋少许的凉水。

6、好吃的老干妈豆豉白菜就完成了。

二,老干妈风味鸡步骤

1、准备食材有鸡腿两个。

2、将鸡腿去皮、除去腿骨、片成两厘米左右的片。

3、青红椒切片、生姜、大蒜切片、大葱切斜节。

4、鸡肉用牙签穿好，码入盐、水淀粉、料酒。

5、打入蛋清。

6、放入胡椒，伴匀码味十分钟。

7、锅入油放入鸡片炸熟捞出。

8、锅留底油放入姜蒜片、大葱爆香。

9、下入炸过的鸡片翻炒后下入老干妈。

10、下入青红椒翻炒。

11、倒入香油翻炒均匀后出锅装盘。

三,老干妈蒸排骨

1、新鲜的排骨用水煮约5分钟左右，去除杂质。

2、煮好的排骨捞出，洗干净，沥干水，装盘备用。

3、在煮排骨的同时，准备其它材料，节省时间。

4、热锅，加入食用油，随后加入切块的蒜瓣和姜块，炒香。

5、倒入备用的排骨，加盐适量，加酱油少许着色，加入老干妈，翻炒。

6、将炒香的排骨装碗，放入高压锅，蒸煮时长，大火10分钟，中火10分钟，共计约20分钟左右。

7、揭开锅盖，香味扑鼻，老干妈排骨烹饪完成。

四,老干妈辣椒酱的做法

1、将肉切肉末，盐、糖、生抽、料酒腌渍；

2、油烧热，入花椒，老姜炸香；

3、将烧好的花椒油倒入盛辣椒粉的碗中，花椒不要；

4、锅内留油，炒肉末，炒至肉末收缩，越干越好；

5、将炒好的肉末倒入辣椒油中；

6、待肉和辣椒油都放凉以后再放入盐、白糖和炒熟的白芝麻，拌匀。可以找密封容器盛起来即可。