（一）黄花菜炒鸡蛋

1、黄花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黄水变清即可，这点重要若不清洗干净会有苦涩味；

2、将黄花菜挤去水分，切小段；

3、草鸡蛋打入碗里，加少盐和一点黄酒，这样能容易将蛋液打匀起泡；

4、锅中入油，油热倒入鸡蛋液摊开转小火，用锅铲划散鸡蛋倒入黄花菜一同翻炒加少水；

5、加盐、少糖，滴一点麻油，撒入葱花，盖上锅子一会就可以起锅。

（二）木耳炒鸡蛋做法

1、将水发木耳洗净，沥水，备用；木耳水发技巧：用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软；再在烧开的水里面焯一下，杀菌消毒。

2、将鸡蛋磕入碗内，搅匀，待用。

3、炒锅烧热，加油适量，稍烧热，即将鸡蛋倒入，摊熟，出锅备用。

4、锅内再加油适量，倒入葱花爆香,将沥干水的木耳放入，煸炒几下，再放入鸡蛋，加入盐等调味料，淋几滴香油即可出锅。

（三）炒鸡蛋的做法

1、炒鸡蛋是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节。下面就为大家介绍炒鸡蛋如何做好吃。快来看看吧。

2、鸡蛋3个，盐5g，料酒5g，葱1小段。料酒，盐，葱花加入鸡蛋中。油烧至七成热时，倒入鸡蛋。鸡蛋变成固体后即可。

3、鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵。其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。富含胆固醇，营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。

（四）大葱炒鸡蛋怎么做

1、大葱斜切成片，鸡蛋打散搅匀，将香油滴入1-2滴，放入少许盐搅匀。

2、锅热后倒少许油，倒入蛋液，开至大火均匀翻炒。

3、鸡蛋成金黄色，出锅。

4、锅热后倒少许油，加入少许盐，将葱片放入，大火均匀翻炒。

5、葱变色后，将鸡蛋倒入，翻炒，出锅即可。

（五）豆腐炒鸡蛋的做法

1、主料：豆腐300克、鸡蛋2个。调料：盐3克、酱油5克、大葱5克。

2、将鸡蛋磕入碗中拌匀；

3、葱切成沫；

4、炒锅置中火上，放入适量油；

5、待油烧热后炒香葱末、下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下；

6、把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。