1,酸菜红烧肉的做法

1、五花肉，酸菜，大葱切碎。

2、盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)。

3、几片姜，一个八角。

4、锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂。

5、煎至两面色泽变深。

6、倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽。

7、高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片。

8、上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)。

9、锅入油烧热，倒入酸菜翻炒。

10、加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)。

11、放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用。

12、红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下。

13、接着加入水淀粉收汁。

14、汁成稠状时起锅，倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足够的肉汁浸泡就好)。

2,红糖汁红烧肉的做法

1、食材：上等五花肉 500g,红糖 20g,葱 30g,大料 20g,蒜 25g,姜 35g,老抽 45g,料酒 10g,盐 50g,油 50g。

2、先将五花肉切成小块状，放入盘中等待。各种调味料准备完毕。

3、把锅烧热放油，待油热后，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。把老抽和肉均匀混合。

4、在锅中加入开水，待水烧开后大火煮2-3分钟。

5、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。此时也可以改用高压锅压，不过口感会稍差点。待锅开后直接把肉倒入高压锅内，设定好时间，越40分钟左右即可。

6、最后大火收汁，加少量味精出锅，如果北方人的话，可以略加点葱花放于之上。

3,简单快速红烧肉的做法

1、首先将五花肉洗净切成小丁；

2、然后锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；

3、将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；

4、掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；

5、盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即可。

4,制作红烧肉的方法

1、原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

2、制作过程：将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；炒锅置中火上，倒入3汤匙油放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉。

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。