①洋葱炒鸡蛋如何做不变色

1、铁锅与洋葱发生了反应，所以导致了洋葱发黑，是不影响食用的。洋葱切好后，如果不是马上过油，那就放入清水中，防止氧化，可以有效避免洋葱变黑。

2、要经常翻炒，并且炒洋葱是不要加入酱油 如果配料是海鲜或者是肉时，必须加入酱油的，就要加入生抽而不是老抽。

3、洋葱含丰富的钙、磷、铁、维生素B1等微量元素，其中所含硫化丙烯，能提高维生素B1在胃肠道的吸收率，瘦肉中也富含维生素B1。洋葱炒肉能保证身体更好地吸收维生素B1。维生素B1是碳水化合物代谢时所必需的辅酶，能增强碳水化合物的氧化功能，使能量注入疲劳的头脑与身体，维持神经组织、肌肉、心脏正常的活动，从而改善精神状况。所以，经常吃点洋葱炒肉，能起到提神、消除困乏等效果洋葱。特别适宜心脑血管病的人日常佐餐。

②怎么做辣椒炒鸡蛋

1、食材：鸡蛋200g、辣椒100g。

2、将辣椒洗净切成末。

3、在锅中放入3g色拉油。

4、将辣椒倒入锅中。

5、加入2g食盐，翻炒一会，将辣椒炒断生。

6、将辣椒盛起来放在碗中。

7、将鸡蛋4个打入碗中，用筷子将鸡蛋搅拌均匀。

8、在锅中放入2g色拉油。

9、将鸡蛋倒入锅中，一面煎好后，翻面，再煎另外一面，将两面煎至金黄。

10、起锅，美味的辣椒炒鸡蛋就做好了。

③磨菇炒鸡蛋的做法

1、将蘑菇清洗干净，将每一瓣蘑菇撕成条状，方便后续入味。

2、取两枚鸡蛋打入碗中，放入少许盐，用筷子顺时针搅拌二分钟，将蛋液打散。

3、将锅中加入适量水，烧开，把切好的蘑菇放入开水中焯一下，焯过的蘑菇吃起来更加筋道。

4、将蘑菇捞出，水倒掉。锅中加入适量的油，把打好的蛋液倒入锅中翻炒，不要炒的过熟，七八成熟微微黄酒可以，将炒好的鸡蛋盛出。

5、切适量的葱姜蒜，爱吃辣的可以切一些干辣椒，在锅中倒入适量油，油热后放入葱姜蒜，同时取一勺花生西瓜酱，或者豆瓣酱放入锅中，将调料爆香后放入焯过的蘑菇进翻炒，八成熟后放入酱油和少量盐。

6、最后将鸡蛋放入锅中，与蘑菇一起翻炒，鸡蛋炒至金黄即可出锅。

④丝瓜炒鸡蛋怎么炒好吃

1、原料：丝瓜、鸡蛋、油、盐、酱油。

2、鸡蛋打散放少许盐，葱切丝，丝瓜去皮滚刀切块。

3、锅中放油，放葱炒香。

4、先炒鸡蛋，盛出备用。

5、再起锅放油，葱花炒香加入丝瓜，炒匀，放入少量生抽和盐，可以再放少量水，防止粘锅。

6、丝瓜炒软后放入鸡蛋，炒匀，即可。