Ⅰ：虎皮红烧肉的做法

1、取来新鲜的猪大肉，用清水彻底清洗干净，淋一下水，放在案板上准备切。

2、将猪肉切成方块肉，切好后放入开水中煮一下，捞出。

3、煮一下捞出，控干水分。

4、再加入老抽调色，食盐，打入一个鲜鸡蛋打成嵌，搅拌均匀。

5、生火，过热导入植物油，待油煎。

6、油煎后倒入香葱段，辣椒，八角等炒香，入味。再倒入打过嵌的肉，翻炒一下。

7、待表面金黄，停火，装入盘子中，放入蒸锅内蒸上30分钟后出锅即可。

Ⅱ：笋干红烧肉的做法

1、用料：五花肉600g、笋干100g、老抽200ml、啤酒250ml、五香粉1茶匙（5g）、冰糖10g、大蒜4瓣、八角1枚、油2茶匙（10ml）、绵白糖2汤匙（30g）、开水250ml、盐1茶匙（5g）。

2、笋干清洗干净后，放入煮锅内，加入适量水（水量以没过笋干2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间要换一次水。

3、五花肉清洗干净，用厨房纸巾擦干，切成大小适中的块。

4、炒锅中放入油，中火烧至七成热，放入切好的五花肉块，煎至肉块两面颜色微焦，盛出。

5、炒锅刷洗干净，放入绵白糖和15ml凉开水，中火拌炒至绵白糖颜色变成金黄色且发出焦糖味道，倒入开水。（此步骤可略）

6、接着放入煎好的五花肉块，及老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮开后转小火，炖煮约30分钟。

7、放入浸泡后的笋干，调入盐，搅拌均匀，继续炖煮20分钟至肉熟烂即可。

Ⅲ：红糖汁红烧肉的做法

1、食材：上等五花肉 500g,红糖 20g,葱 30g,大料 20g,蒜 25g,姜 35g,老抽 45g,料酒 10g,盐 50g,油 50g。

2、先将五花肉切成小块状，放入盘中等待。各种调味料准备完毕。

3、把锅烧热放油，待油热后，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。把老抽和肉均匀混合。

4、在锅中加入开水，待水烧开后大火煮2-3分钟。

5、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。此时也可以改用高压锅压，不过口感会稍差点。待锅开后直接把肉倒入高压锅内，设定好时间，越40分钟左右即可。

6、最后大火收汁，加少量味精出锅，如果北方人的话，可以略加点葱花放于之上。

Ⅳ：红烧肉的教程

1、准备五花肉、糖、调料适量。

2、首先将五花肉切成麻将块大小，锅中倒油，放入葱姜蒜干辣椒八角爆香，五花肉炒至变色，盛出备用。

3、放入冰糖炒糖色，倒入五花肉开中火翻炒，倒入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入热水没过食材。

4、盖上锅盖，小火慢炖一小时，开盖放入盐、冰糖，开大火收汁，汤汁变得浓稠时即可出锅。

Ⅴ：做红烧肉的方法

1、五花肉洗净，切成4厘米的方块，放入温水锅中除去血水，捞出来沥干。

2、葱切大段、姜切片、蒜剥好。用纱布将大料、花椒、桂皮装在调料盒里备用。

3、锅中做少许油，凉油时下入白糖用铲子慢慢炒制。锅中的糖变成深红色时放入酱油、再放入入切好的五花肉。

4、不停地煸炒五花肉至糖色裹匀并微微出油。下入60度左右的温水至刚好没过肉。下料酒、放入香料包后大火烧开。盖盖变小火慢慢炖至五花肉9成熟。

5、加入适量盐调味后，继续焖至五花肉松软入味。捡去香料包，大火将汤汁收到红亮浓稠即可出锅食用。