1.黄磊红烧肉的做法

1、用料：五花肉500克、黄酒500克、姜2片、老抽适量、生抽适量、黄冰糖适量、盐适量。

2、五花肉切块儿。

3、小火四面煎的焦黄，煎的时候不用放油。

4、黄酒一瓶，放锅里煮开。

5、黄酒沸腾后加入五花肉，生抽老抽适量，姜片，转小火盖盖子煮一小时。

6、加入冰糖和盐，调味，继续小火煮十分钟。

7、大火，收汁儿。

8、出锅，晶莹剔透，入口即化，完全不腻，太好吃啦，黄磊红烧肉就做好了。

2.正宗红烧肉的家庭制作方法

1、主料：五花肉800克、冰糖40克、料酒1勺、盐适量、香叶几片、八角几粒、姜蒜块少许、红烧酱油适量。

2、五花肉切块，放入冷水锅中，加一勺料酒去去腥，撇去浮沫。

3、焯过水的五花肉放入锅内，中小火煸出多余的油份。

4、煸出的多余的油。

5、炒锅中放入适量冰糖，小火融化。

6、倒入煸好的五花肉，翻炒上色。

7、倒入适量清水，差不多与五花肉齐平，放入香叶和八角，倒入适量红烧酱油，大火烧开后转小火慢焖40分钟。

8、红烧肉时间差不多开盖观察一下上色情况，翻炒加盐调味收汁出锅。

3.制作红烧肉的方法

1、原料：五花肉500克、酱油3汤匙、绍酒2汤匙、糖3汤匙、大料2颗、盐适量、葱段、姜片各适量。

2、制作过程：将猪肉洗净切成适当大小的块，放入开水锅中煮5分钟，用清水洗净，待用；炒锅置中火上，倒入3汤匙油放入糖加热，待糖完全熔化并在其边缘冒出细小的气泡时，倒入煮好的猪肉。

3、肉块煸炒5分钟，将糖色均匀地炒在肉块上，把锅中的油倒掉一些，下葱段、姜片、大料略炒，加酱油、足量水和适量盐，用旺火烧开后，转用小火焖烧至猪肉熟烂，即可出锅。

4.砂锅红烧肉的做法

1、将五花肉大丁，倒入没过肉的水，放上3片姜片。

2、盖上盖子大火烧开，关小火焖。

3、焖至熟烂，可用筷子稍戳一下，轻易戳进去为好。

4、倒上酱油，稍翻炒一下，让肉均匀上色。

5、大火开盖子烧至差不多收汤，放入冰糖，再翻炒。

6、至冰糖融化，汤汁黏稠即可。

5.红糖汁红烧肉的做法

1、食材：上等五花肉 500g,红糖 20g,葱 30g,大料 20g,蒜 25g,姜 35g,老抽 45g,料酒 10g,盐 50g,油 50g。

2、先将五花肉切成小块状，放入盘中等待。各种调味料准备完毕。

3、把锅烧热放油，待油热后，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。把老抽和肉均匀混合。

4、在锅中加入开水，待水烧开后大火煮2-3分钟。

5、大火烧制后改小火，慢炖2-3小时。此时也可以改用高压锅压，不过口感会稍差点。待锅开后直接把肉倒入高压锅内，设定好时间，越40分钟左右即可。

6、最后大火收汁，加少量味精出锅，如果北方人的话，可以略加点葱花放于之上。