(一)炖鲫鱼的方法

1、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。

2、大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将煮过的鱼连汤同放入器皿中。

3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可出锅。

(二)怎样炖鲫鱼好吃

1、准备处理好的鲫鱼、葱姜蒜、一根胡萝卜、豆芽、酸菜；切去鲫鱼鳍和尾部；背两侧划一些口子；胡萝卜、葱姜切丝，蒜头小葱切末，八角洗净；往鱼肚子...

2、鱼两侧撒盐，抹酱油、醋等；放置腌制二十分钟；将腌制好的鲫鱼放入热油中炸，稍微炸过的鲫鱼盛出，放入炖锅内；豆芽洗净；酸菜倒出部分；锅内加入...

3、炒过的辅料放入炖锅中，淋上适量油，加入适量水；放在电磁炉上炖煮一段时间，调好味道，撒上葱，炖煮一会，关闭电磁炉即可。

(三)黄豆芽炖鲫鱼

1、主料：鲫鱼、黄豆芽

2、辅料：黄酒两匙、姜5片、葱结一个、盐少许。

3、将鲫鱼去鳞去内脏洗净，沥干水分。

4、黄豆芽摘去老根，冲洗干净备用。

5、姜片和葱结塞入鲫鱼内堂，用料酒擦拭表面，腌制片刻。

6、锅中放入少许食用油，先将豆芽翻炒至断生。

7、然后在豆芽中加入足量的开水，大火烧滚后。

8、放入鲫鱼，待再次煮沸腾之后转中小火，煮7,8分钟即可。

9、吃之前，放入少许的食盐调味即可。

(四)香菇土豆炖鲫鱼的做法

1、食材：香菇30g，土豆1个，鲫鱼2条，胡萝卜1根，大酱1勺，盐2g，洋葱30g，非转基因食用油30g。

2、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温，然后下入切好的洋葱丁，在锅中翻炒出葱香味。

3、下入去皮后切成块的土豆和胡萝卜，以及切成片焯过水的香菇片，在锅中翻炒受热均匀，再加入一勺大酱，继续翻炒，炒出酱香味。

4、锅中加入清水开始炖煮，加入清水的水位达到菜品的高度即可。

5、然后锅中加入去除内脏和体内黑膜的鲫鱼两条，在锅中进行炖煮。

6、大火炖煮至汤汁收干一半，根据自己的口味酌情添加调味品盐，进行调味。

7、继续炖煮，让调味品和大酱滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中去。

8、炖至汤汁收干后，即可出锅装入盘中，上桌即可使用。