1、豆沙糯米卷：准备一个大碗，倒入80克糯米粉、20克玉米淀粉、110克牛奶、20克白糖、20克玉米油，搅拌均匀；把搅拌好的面糊倒入一个稍小一点的碗中，裹上保鲜膜，蒸锅烧开水，放入面糊，大火蒸25分钟；揉面垫上铺一层保鲜膜，用刮刀把蒸好的糯米面团取出，放在保鲜膜上，再盖一层保鲜膜防粘，用擀面杖把面团擀成长方形的薄面片；用刮刀在面团上抹一层薄薄的红豆沙；利用保鲜膜把面片从一头卷起，卷好后再撒一些椰蓉在旁边，让糯米卷均匀的裹上椰蓉；切成小块即可。
2、紫薯糯米糍：准备两个小紫薯去皮洗净切片，放入蒸锅中，大火蒸15分钟；把180克豆沙均匀的分成12份；把蒸好的紫薯放入料理杯中，加入适量牛奶和炼乳，搅拌成150克紫薯泥；碗里倒入130克糯米粉和30克粘米粉，加入紫薯泥，揉成一个光滑的面团；把紫薯面团分成12份，分别揉圆后按扁，包入豆沙馅，用虎口收拢，再搓成丸子状；盘子上刷一层薄薄的食用油，摆上紫薯丸子，蒸锅烧开水，放入紫薯丸子，中火蒸10-12分钟，再撒一些椰蓉在上面就可以了。
1、烤鱼如何做不上火：
（1）准备一条2斤左右的草鱼，去除内脏洗净，放入烤盘。然后把香葱切段，姜切片，抹在鱼身上，再淋入料酒，一罐啤酒。用手抹匀鱼的全身，让它浸在这个盘子里1到2个小时，中间不停来用勺子淋一下鱼。把青红辣椒，洋葱，芹菜，大葱，大蒜瓣，泡椒，干辣椒都切成小块。
（2）鱼浸的差不多了的时候，从烤盘捞出来放砧板上，用厨房纸把鱼身上的水吸一下，用刀把鱼改花刀，然后准备盐，均匀涂抹在鱼身上，抹多一点点没事（咸鱼淡肉嘛）。再准备烤网，把鱼摆在烤网上，放入烤箱中层烤8分钟（烤箱温度220）视自家烤箱情况定，不要烤糊就行。
（3）这个鱼要烤3次，第一次烤8分钟后，拿出来，把鱼全身刷一层油和一层辣椒粉。再次放入烤箱烤8分钟。烤完这个第二次后，又再拿出来，把鱼全身刷一层油，然后撒一层孜然粉，要撒均匀，也不要撒过多，会苦。再放入烤箱烤3到5分钟就可以了。拿出来，放一旁等会备用。烤鱼过程中时刻肉眼观察。
（4）起锅热好油，放入一把花椒粒，炒香，然后舀入一勺豆瓣酱，炒炒，再把所有配料倒进锅里，炒炒炒。翻炒到8分熟后，加入适量水，煮开，加入盐，味精，生抽。
（5）把开始用来浸鱼的烤盘洗净，放入切好的藕片，魔芋豆腐片，煮熟的各种丸子（开始就把丸子用清水给煮熟了）。再把之前考好的鱼移到烤盘里，淋上第五步里面做好的锅底汤汁。撒上熟芝麻，摆上几根香菜做装饰。这个烤鱼火锅就算是完成了。
2、鱼的营养成分：
鱼肉里含有丰富的蛋白质，这个可以从鱼肉的鲜体现出来，食物的鲜主要来至蛋白质，蛋白质是食物味道之源，鱼肉蛋白不同于肉类蛋白，鱼肉的蛋白质容易消化吸收是人体很好的蛋白质来源。
鱼肉含有丰富的铁、钙、磷等物质，经常吃鱼有助于补血，养肝，丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。磷元素也是有助于大脑发育。
1、将面粉与玉米面混合，加水和成面团备用。原做法是调成了面糊，然后摊成了玉米饼，用荷叶饼的方法做的。将和好的面团搓成长条，分成若干个面剂，将面剂按扁，将两个面剂叠起，中间涂色拉油，用擀面杖擀大擀成圆饼，可以比吃烤鸭的荷叶饼大一点，平底锅刷上一层薄薄的油，放入圆饼小火慢慢煎至两面金黄，煎的过程中饼的中间会鼓起，因为我们在两个面剂间涂了油的缘故，这样煎好后把饼分开成两张就可以了。买来的现成荷叶饼或春卷饼也可以这么吃。
2、菜椒切成小丁，放入容器，加盐、黑胡椒碎、橄榄油调味，搅拌均匀成色拉备用。
3、牛里脊切成大块或大片或者肉条，切成大片的话用刀背拍松，撒上盐、黑胡椒碎、料酒、淀粉水淹渍片刻。再加点酱油煎完颜色会比较诱人。
4、锅内倒入适量的油，将牛肉放入锅中煎熟或者放入烤箱烤熟。
5、将煎好的牛肉放在玉米饼的中间，上面放上彩椒色拉，再将玉米饼卷起就可以吃了，在牛肉上剂了一点黑椒牛排酱，喷香的牛肉配上爽口的熟菜色拉，用玉米饼卷着吃，光想想就已经很有食欲了吧。
6、这道菜还带一点墨西哥风味，里面的肉可以替换成你喜欢的，比如鸡肉、猪肉、或者再多加几个虾仁，感觉都会很不错。
多放些蔬菜 火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的绿叶蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮。
餐后多吃些水果 吃火锅时适当多食些水果，如梨、西瓜、葡萄、荸荠和百合等。水果性凉，有良好的解热和消火作用，餐后只要吃上一两个水果可防止“上火”。 少食荔枝和香蕉等热性水果。
火锅中多放点生姜 最好用不去皮的老姜。因生姜能调味、抗寒，而姜皮辛凉，有散火、除热和去毒的作用。
适量放些豆腐和百叶 豆腐和百叶中的石膏，不仅能补充微量元素钙、镁的摄入，而且石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。
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