（一）炖鲫鱼方法

1、用料：鲫鱼3条，姜4片，料酒2汤匙，葱1/4根，蒜3瓣，大料1颗，香叶2片，桂皮少许，香菜少许，面粉少许，白酒2汤匙，味精少许，盐适量，白糖1.5汤匙，香油1/2汤匙，生抽2汤匙，酱油2汤匙，陈醋4汤匙。

2、准备好材料，葱切段，姜切片，蒜切块，香菜切段。

3、调碗汁，葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶放到碗中，加两勺生抽，两勺酱油，四勺醋，1.5勺糖，1/2勺香油，两勺料酒，两勺白酒家。

4、鱼收拾干净，两面沾面粉。热锅凉油，鱼两面煎一下。

5、烹入碗汁，加水没过鱼，大火烧开，炖10-15分钟，可以尝一下汤的味道，如果淡可以加少许盐。

6、收汁，出锅前撒少许味精，加入香菜段，完成。

（二）猪五花炖鲫鱼土豆块的做法

1、热锅冷油完成润锅后，下入食用油烧至5成油温，然后下入切好的猪五花肉在锅中，翻炒变金黄色出香味。

2、然后下入去除内脏的鲫鱼，在锅中下入洋葱和姜片一起煎炒，鱼煎至两面变黄，洋葱炒出葱香味后即可，如果给孕妇做，就不要放姜片。

3、煎好鲫鱼后，下入去皮厚洗净的土豆块和胡萝卜块，在锅中一起翻炒，充分吸收葱油的味道。

4、加入一勺大酱，在锅中和菜品简单翻炒，不要破坏鲫鱼的完整性为前提，然后加入适量清水开始炖煮。

5、大火炖煮，待汤汁收干一半的时候，根据个人口味，决定是否添加食盐，对菜品进行咸度的调整。

6、继续大火炖煮至汤汁收干，让调味品滋味，在高温作用下，快速渗入到菜品中。

（三）怎样炖鲫鱼好吃

1、准备处理好的鲫鱼、葱姜蒜、一根胡萝卜、豆芽、酸菜；切去鲫鱼鳍和尾部；背两侧划一些口子；胡萝卜、葱姜切丝，蒜头小葱切末，八角洗净；往鱼肚子...

2、鱼两侧撒盐，抹酱油、醋等；放置腌制二十分钟；将腌制好的鲫鱼放入热油中炸，稍微炸过的鲫鱼盛出，放入炖锅内；豆芽洗净；酸菜倒出部分；锅内加入...

3、炒过的辅料放入炖锅中，淋上适量油，加入适量水；放在电磁炉上炖煮一段时间，调好味道，撒上葱，炖煮一会，关闭电磁炉即可。

（四）炖鲫鱼怎么做

1、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。

2、大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。

3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用。

（五）炖鲫鱼的方法

1、鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚起。

2、大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将煮过的鱼连汤同放入器皿中。

3、笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可出锅。