一,玉米小米面做发糕的方法

1、食材：小米500克，干酵母5克，白糖60克，玉米面90克，中筋小麦粉120克，牛奶200克，食用油5克，红枣10克，枸杞5克。

2、小米淘洗干净后，用水浸泡5小时以上。

3、泡发好后沥干水分，放至料理机里面，加入纯牛奶打成小米浆。

4、打好的米浆里面加入白糖，酵母，玉米面，面粉等食材，搅拌顺滑。

5、搅拌好后盖住保鲜膜发酵常温1小时，发酵好后体积变大，里面有很多的小气泡，这时候需要用筷子搅拌出气体，防止口感发酸。

6、准备平底盘，底部刷一层油，易脱模，从高处倒入米浆糊。

7、在表面撒上红枣和枸杞等食材，也可以换成自己喜欢的坚果类，冷水下锅蒸35分钟，全程中小火进行，蒸好后放凉后进行脱模切件就完成啦。

二,玉米小零食的制作方法

1、原料：玉米一个、烧烤料适量；

2、将玉米煮熟之后，切成小段，用牙签穿过玉米粒中间，然后往下一掰。

3、锅中倒入食用油，当油热了之后将玉米放进去炸。

4、炸至金黄酥脆，然后捞出来撒上一些烧烤料，即可完成。

三,熬玉米小碴粥的正确方法

1、食材：玉米碴子100克、碱面1克、清水1000克。

2、先用碗盛水，放入锅中，一碗水大约半斤左右，根据吃饭的人数，一人一碗，将水放好。

3、当锅中的水跟体温差不多时，开始放玉米碴子，最好是左手拿着一小把玉米碴子慢慢撒入锅中，右手拿着筷子同时搅拌，这样不会糊锅底，两碗水放一小把玉米碴子。

4、当玉米碴子放入锅中以后，用小勺舀一点碱面，放入锅中，这样熬出来的粥更香，吃着也会舒服得多。

5、放入玉米碴子和碱面后，用筷子多搅拌几次，尽量不让玉米碴子糊在锅底上。

6、当锅中的粥烧开后，可以减少筷子搅拌的次数，转成小火慢慢熬，这样既不会煮沸，熬出的粥也更浓稠。

7、当锅中的粥熬至浓稠，开始起小泡后，就可以关火了。