(1)酸菜炒鸡杂怎么做

1、鸡杂500g、酸菜200g、姜3g、蒜2g、大蒜3g、青椒10g。

2、将鸡杂清洗干净，切片，加入姜丝，料酒，盐，酱油，白糖，生粉。

3、将青椒，蒜头切片，大蒜切段，酸菜切丝。

4、锅内不放油，直接加入酸菜，煸炒至干身，即把酸菜装好备用。

5、将鸡杂爆炒，爆炒完之后装好备用。

6、锅内放油，依次加入蒜头，大蒜蒜白，青椒，鸡杂和酸菜。再加入多点的白糖，少许盐，翻炒一下，再加入大蒜苗，翻炒片刻即可出锅。

(2)酸菜炒鸭肉好吃又简单

1、辣椒少许、生抽1勺、老抽1勺、胡椒粉少许、姜5片、蒜头3个、耗油1勺、沙茶粉少许、香菜葱适量。

2、做法：姜鸭肉洗干净，放上少许姜蒜，耗油，酱，老抽，辣椒，沙茶粉。腌制5分钟入味。

3、将酸菜洗干净后，切丁，用水泡10分钟。沥干水，放入少许油，炒酸菜。让其出味，同时去掉水分。炒的时候放入点沙茶粉，会更香。炒好后盛出来，待用。

4、放油，加入辣椒，姜蒜爆香。放入鸭肉。注意，鸭肉放进去后先不要炒，以免鸭肉太难嚼。可先盖一下盖子1分钟。翻炒后，加入水，耗油，老抽。盖锅闷。

5、收汁后，放入酸菜。翻炒。不用再加盐了。耗油酱油都有咸味，还有酸菜也有。所以不用再加盐了。或者你可以试吃一下够不够咸。

(3)酸菜炒猪肝

1、食材：新鲜猪肝200克、酸菜150克、韭菜50克、豆豉15克、料酒适量、蒜蓉适量、葱花适量、姜末适量、湿淀粉适量、植物油50克。

2、酸菜洗净切片，加糖、醋各30克。抓匀腌制2小时，擦干糖、醋。

3、猪肝洗去血浆，抹干冰，切成薄片，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，抓揉均匀，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分。

4、炒锅上火，加油，爆香姜及豆豉、蒜蓉，下猪肝略炒，加酒5克，下酸菜炒透，再加韭菜入炒锅，用湿淀粉勾薄芡上碟即成。

(4)酸菜炒粉丝的做法

1、猪里脊切丝，放蚝油、料酒抓匀后，加一汤匙色拉油拌匀。

2、龙口粉丝用温水泡软，沥干水份备用。

3、锅烧热，放油，温油时放入腌制好的肉丝煸炒至变色。

4、放东北酸菜入锅翻炒一分钟。

5、撒点葱花，放一汤匙生抽翻炒均匀。

6、把粉丝放入锅中，加一点点盐，加点水翻炒均匀。

7、盖上锅盖，煮两分钟。

8. 开盖，加适量鸡精快速翻炒均匀，关火，撒点葱花出锅。

(5)酸菜炒猪大肠的做法

1、大肠搓洗干净沥水。

2、酸菜切段，姜蒜切末。

3、油锅烧热爆香姜蒜。

4、下酸菜，加芹菜、青、红椒翻炒，加适量盐，炒匀后起锅备用。

5、锅里烧开水。

6、下大肠过一遍，马上捞出。

7、水龙头下冲凉沥干水分。

8、油锅重新烧热，下姜蒜片爆香。

9、倒入大肠和蒜苗快速翻炒几下。

10、加入炒好的酸菜，加适量盐，少许鸡精，烹入料酒翻炒两下即可关火。