(一)阳春面的做法步骤是什么

1、材料：粗阳春面150公克，小白菜35公克，葱花适量，油葱酥适量，高汤350㏄，盐1/4小匙，鸡粉少许

2、小白菜洗净、切段，备用。

3、阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟，放入作法1的小白菜段汆烫一下马上捞出、沥干水分放入碗中。

4、把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入作法2的面碗中，放入葱花、油葱酥即可。

(二)阳春面的汤怎么做好吃

1、使用高汤。高汤就是骨头汤、鸡汤等有鲜味的汤头，是阳春面好吃的基础与灵魂。

2、要用猪油。阳春面的汤要用猪油才好吃，植物油就没那么香了。

3、要炸葱油。过去做阳春面猪油一定要用葱来熬的，葱油可以让汤底变得更鲜。

4、最好用酱油。阳春面并不是没有味道的，它带有清淡的酱油香气，是一碗好吃的阳春面不那么起眼却必备的元素。

(三)阳春面的做法大全

1、香肠阳春面。

用料：

面条1人份、香肠1根、葱花适量、生抽1勺、食用油一点点。

做法：

（1）准备好食材和分量。

（2）香肠切小段，葱花切碎。

（3）碗里放入生抽和葱花。

（4）烧热油锅放油，放入香肠煎熟盛出。

（5）烧一锅热开水，放入面条煮熟。

（6）碗里放半碗煮面的汤。

（7）面条捞到碗里，放入煎好的香肠，撒上。

2、鸡汁阳春面。

用料：

面条100克、青蒜苗三四根、鲜鸡汁约5克、芝麻香油适量、生抽15ml、米醋15ml。

做法：

（1）水开、煮面。

（2）生抽、米醋加鲜鸡汁，调汁。

（3）热面汤浇碗中。

（4）捞入煮好的面条。

（5）撒上青蒜苗末，淋入太太乐芝麻香油。

3、简单阳春面。

用料：

面粉200克、清水70毫升、香葱2根、酱油1大汤匙、猪油1大汤匙。

做法：

（1）按照200克面粉70毫升水的比例压出细面条，这些面条是2—3个人的量（没有面条机的买细切面或挂面条都可以。

（2）煮熟面条。

（3）捞到凉水里过凉。也可以不过凉，随意。

（4）取一大碗，加入猪油。

（5）加入盐。

（6）倒入少许煮面条的开水把猪油化开。

（7）加入酱油，倒入煮面条的开水，挑入面条，撒上切碎的香葱，切上两片肉肠，这碗面就做好了。

(四)老上海阳春面的做法

1、鸡蛋打散。

2、把炒锅烧热，放入花生油，倒入蛋液摊成蛋皮。

3、摊好的鸡蛋取出切成小细条。

4、葱选叶部分切碎。

5、炒锅烧水，水开煮面。我用的是圆条碱水面。面条可以随意短则，宽窄，圆扁都可以。

6、另起一锅，放入约500g汤水，加入生抽、老抽、盐，烧开后淋入香油，放入鸡精。这里可以用清水，可以用熬好的老汤，我用的是家里现有的骨头汤。

7、煮好的面盛入碗中，撒上鸡蛋挑和葱，缴入煮好的汤汁即可。