(1)黑豆的吃法及对身体的好处

1、吃法：a、黑豆海带排骨汤。黑豆淘净，以清水浸泡2小时，沥干。将排骨先用水煮开一次，烫去浮沫。洗干净之后，和浸泡过的黑豆一起放在炖锅里面。加上一些姜片，在家五六碗水。用大火煮开之后，再用小火慢炖。红炖40分钟，待排骨肉熟，豆子成糜烂状，将洗净的海带结加入，再煮5分钟，加盐调味，熄火。b、黑豆雪梨汤。选用30g作用的黑豆，加一两个雪梨。将黑豆洗干净，将雪梨切片，一起放入锅里面，加上适量的水，用大火煮开。然后用小火炖至烂熟。这样的方法，每天吃两次，连续吃一个月。对补肾非常有好处。c、黑豆猪尾汤。猪尾洗净，剔净细毛，剁成小段，汆水捞起;黑豆洗净，用干锅炒至皮裂，过清水沥干待用;将瓦煲里面的水煮开后放入所有的食材。等到大火将锅里煮沸之后，再转小火煲上一个半小时，最后再放盐之类的调味料。就可以食用了。

2、好处：清热滋养，黑豆中含有量的大豆皂草苷和染料木苷等等物质，所以能够有效的解除体内的 热气，对于身体有着很好的滋养作用。降低胆固醇、预防各种溃疡和皮肤病等等，黑豆油中含有大量地不饱和脂肪酸，这种非常的有利于身体的吸收，不了满足我们人体对于脂肪的需求之外，还能够减少胆固醇的含量，最终预防各种慢性疾病。预防高血压、心血管疾病以及癌症，这主要是由于黑豆中含有大量的大豆异黄酮、卵磷脂等等活性物质。

(2)黑豆的吃法和功效

1、高蛋白低热量：黑豆的蛋白质含量最高达百分之三十六至四十，相当于肉类含量的二倍、鸡蛋的三倍、牛奶的十二倍。黑豆的十八种氨基酸含量丰富，特别是人体必须的八种氨基酸含量，较美国FDA规定的高级蛋白质标准还高。黑豆含有百分之十九油脂，其中不饱和脂肪酸百分之八十，吸收率高达九成五以上，除了能满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液中胆固醇的作用。胆固醇是许多老年性疾病的罪魁祸首，而黑豆不含胆固醇，只含一种植物固醇，具有抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。对老年人而言，能软化血管、滋润皮肤延缓衰老，特别是对高血压、心脏病、肝脏、动脉硬化等老年性疾病大有益处 。

2、增强活力精力：根据中医理论，豆乃肾之谷，黑色属水，水走肾，所以黑豆入肾功能多。人的衰老往往从肾机能显现，要想延年益寿、防老抗衰，增强活力、精力，必须首重补肾。在中医，黑豆入药，黄豆不入药，凸显黑豆不同于黄豆特殊祛疾保健的功能。

3、防止大脑老化：黑豆中约含百分之二的蛋黄素，能健脑益智，防止大脑因老化而迟钝。日本科学家发现，黑豆中还有一种能提高强化脑细胞功能的物质。黑豆含有丰富的微量元素，每一百克黑豆中，含钙三百七十毫克，磷五百七十七毫克、铁十二毫克，其他如锌、铜、镁、钼 、硒、氟等含量都不低，这些元素能满足大脑的需求而延缓脑机体衰老。能降低血液粘滞度，保持身体功能完整。

4、美容养颜：古代很多重要药典都记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤变白嫩；宋朝文学家苏东坡，曾记述当时京城汴梁宫廷内外，少男少女为了美容而服食黑豆的情景。古代著名的美容药品七宝美髯丹，主要的成份就是黑豆。为什么黑豆有助美容养颜呢？因为黑豆含有丰富的维生素，尤其是维生素E和B族维生素含量甚高，其中维生素E的含量较肉类高五至七倍，维生素E是人类发现的最好的保持青春健美，延长生命的物质。

5、预防便秘：黑豆中粗纤维的含量达百分之四，超过黄豆很多，粗纤维素具有良好的通便作用，便秘是中老年人普遍的问题，现代人饮食过于讲求精致，以致粗纤维素摄入过少，加重了肠道负担，容易产生便秘，会引起痔疮肠癌的发生。每天吃点黑豆，增加粗纤维素，就可以有效预防便秘发生。

6、黑豆汁。功效:夏季养生食谱,清热解毒食谱,水肿食谱。主料:黑豆 100克。黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出；黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟；将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟；熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中；在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。

(3)黑豆的吃法有哪些

黑豆莲藕排骨汤：排骨洗干净，清水煮沸，放入排骨汆烫、去泡沫、去血腥，捞出沥干水待用。黑豆浸泡1小时，捞出沥干水，待用莲藕洗干净去皮，切块，将排骨、莲藕、黑豆、姜、红枣等食材全部放入压力锅。加入适量清水，煲约80分钟即可。

黑豆首乌乌鸡汤：将乌鸡焯水去血污，将红枣、黑豆、薏米、首乌跟姜片，焯过水乌鸡一块扔锅里。加入适量清水，水煮开后转小火煮一两个小时，起锅前调人适量食盐便可食用。

(4)黑豆的吃法

黑豆汁 功效：夏季养生食谱,清热解毒食谱,水肿食谱；主料：黑豆 100克1.黑豆洗净，用冷水浸泡3小时捞出;2.黑豆放入榨汁机中，加入开水，搅打15分钟;3.将生黑豆浆倒入锅中，以中火煮滚后，改用小火煮10分钟;4.熄火，待黑豆汁稍凉一些，倒入杯中;5.在黑豆汁中加入白糖，搅拌均匀，即可直接饮用。

五豆汤 功效：清热解毒调理,防暑调理,健脾开胃调理；主料：赤小豆 10克 绿豆 10克 黑豆 10克 白扁豆 10克 甘草 3克1.把白扁豆、绿小豆，红小豆和黑豆用水浸泡十个小时。把中药生甘草用一个纱布包捆扎起来，然后放在一旁待用。2.把经过10个小时浸泡的四种豆子清洗一下，和干草纱布包依次放到一个盛着适量水的陶锅中，点火加热汤锅，用文火煮100分钟左右。3.待五豆汤煮熟以后把它盛在一个大盆中，也可以把五豆汤盛出放在几个小碗中，放凉后搁在冰箱里，饮用时取出，这样这道即可解暑又能健身的五豆汤就做好了。

红糖乌豆蛋汤 功效：益智补脑调理,神经衰弱调理,明目调理,补血调理；主料：鸡蛋 100克 黑豆 100克1.乌豆(黑豆)洗净旺火煮沸，移温火上煮烂熟;2. 鸡蛋磕入碗内，打散;3. 锅内加红糖稍煮，将蛋液依顺时针方向淋入盘中;4. 约10分钟后用汤勺拌动即成。

五谷糙米粥 功效：养生调理,减肥瘦身调理,便秘调理,高脂血症调理；主料：米 50克 黑豆 30克 赤小豆 30克 绿豆 30克 青豆 30克 大豆 30克1. 将糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆均淘洗干净，分别用冷水浸泡2～3个小时，捞出沥干水分。2. 锅中加入约2000毫升冷水，将所有糙米、黑豆、红豆、黄豆、绿豆、青豆下入，先用旺火烧沸，然后致小火煮45分钟，边煮边搅拌。3. 待粥软烂后，熄火，加白糖调味，继续焖煮5分钟，即可盛起食用。

(5)黑豆的吃法

准备食材：黑豆、牛肉、红萝卜、青椒、豆瓣酱、酱油、生姜、花椒、八角、冰糖、盐、鸡精

处理配料：姜去皮，拍破。

切条待用：牛肉洗净，切成3厘米长，2厘米宽，大小均匀的块。（一般红烧的牛肉选牛腩）。

洗净待用：黑豆用水冲洗干净。

炒香：锅内放入食用油，放入黄豆酱、八角、姜、炒香，倒入牛肉翻炒，炒干牛肉中的水份。加入酱油、冰糖翻炒，炒至冰糖化，加水淹过牛肉（约加500毫升左右），加入盐，烧开后关火。

放入高压锅：将烧开的牛肉倒入电压力锅中，再倒入黑豆，盖上锅盖，调到“蹄筋、豆”一档，一起烧。