①卤蛋的做法和技巧

1、主料：鸭蛋4个。

2、调料：食盐1茶匙、酱油2汤匙、姜3片、八角2个、花椒5粒、桂皮1段、香叶1片、丁香2个。

3、做法：

（1）鸭蛋洗净，煮熟。

（2）剥去外壳备用。

（3）所有调味料放入锅中。

（4）放入剥壳的鸭蛋，加水至没过鸭蛋，用慢炖锅炖了4-5个小时，所以特别入味，色泽也好，普通锅子的话大火烧开后转小火炖1个小时左右即可。

4、烹饪技巧：

（1）冷水下锅放盐少许、可防止蛋在煮的过程中开裂，煮开后加盖闷一下，出来的鸡蛋软嫩合适。

（2）蛋皮要擦干，罐子要消毒。

（3）喜欢颜色深的可以将一般凉白开水换成老抽，可用500毫升容量密封罐，添加凉开水的量以没过蛋为准。

②广东脆皮烤肉的做法和配方

1、材料：五花肉一块（带皮），五香粉，盐，小苏打少许，植物油少许，苏梅酱。

2、先把五花肉洗净，用水煮至7层熟，捞起来，过凉水，然后晾干或者用厨房纸巾拭干水分。

3、用叉子或者竹签子在肉皮上刺无数小孔。

4、在瘦肉这一面用刀每隔2～3厘米左右划一条口，至快到肉皮的位置。

5、在瘦肉面和侧面以及缝隙里都撒上五香粉，涂匀。

6、再在瘦肉面和侧面已经缝隙里撒上现磨的海盐，抹匀。

7、在肉皮表面抹上少许小苏打，千万别加多了，然后也撒上现磨海盐。

8、用几根竹签把肉串起来，防止烤的时候肉变形卷曲。

9、用锡纸把瘦肉面和侧面包裹起来，留出肉皮部分，腌制至少一个小时。

10、腌制过的猪肉（如果放在冰箱冷藏过，提前取出回复室温）。

11、烤箱预热240摄氏度，用grill档，烤25～35分钟至颜色金黄。

12、取出，用刀刮去烤焦的部分，然后抹上一点点油，继续烤10分钟左右。

13、最后稍微放凉至不烫手的时候就可以切块装盘，配上喜欢的酱汁即可。

③波波茶的做法和配方

1、主料：草莓果肉50克、饮爆点冰糖浆50克、金狐冻顶乌龙茶汤150毫升。

2、辅料：椰子粉20克、热水150毫升、冰块适量。

3、做法：

（1）在成品杯中加入适量的草莓。

（2）加入冰糖浆。

（3）捣压草莓，让草莓出汁。

（4）在冰沙壶中加入150ml的热水。

（5）加入椰子粉。

（6）加入适量的冰糖浆。

（7）打发搅拌均匀，让他们充分融合在一起。

（8）再成品杯中加入适量的冰块，并把搅拌好的茶汤倒入成品杯中。

（9）倒入茉莉绿茶汤。

④大闸蟹的做法和吃法和清洗

1、首先准备半盆清水和一把旧牙刷。放入要清洗的螃蟹，不要担心螃蟹会到处乱跑，它会钻进水里。有个别螃蟹会跑出来，把它抓住或赶进水里就行了，一会就安静了。浸泡十分钟左右就可清洗了。

2、抓住螃蟹的两边，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。然后清洗螃蟹的两侧及脚和钳的根部。抓住双钳（用牙刷柄从下向上挑起双钳的关节处，用抓蟹的拇指和食指顺势沿钳根向上用力抓住蟹钳。个别凶猛的螃蟹可先向下压几下钳子或敲打几下）打开腹盖，在中间从里向外挤出排泄物。清洗螃蟹的腹盖内的脏物及蟹钳，这样螃蟹算是清洗完成了。

3、将清洗完成的螃蟹放入有大半锅清水的锅内，全部洗完后加满清水浸泡约十分钟再冲洗，目的是清洗掉洗螃蟹时带入的脏水。

4、螃蟹清理干净后，锅内加水放入紫苏碎，等水烧开。水开以后，放上蒸帘，摆上大闸蟹，肚子向上，再撒一点紫苏碎在大闸蟹上面，上大气蒸20分钟左右的样子就可以。

5、蒸好的大闸蟹是红色的，蒸好后，吃的时候先掰下肚子的脐，再揭开前面的大盖，去除2边的蟹肺、蟹嘴和蟹胃，中间的蟹心也不吃哦。调料您可以根据自己的口味调，我用的是大蒜、姜和陈醋调的汁，可以将醋汁浇到蟹黄和蟹肉上。