（一）牛奶蒸蛋的做法

1、准备一盒牛奶和两个鸡蛋，牛奶量和蛋液。

2、把牛奶连同盒子在热水里做温，然后倒进碗里把适量白糖溶化。

3、鸡蛋打进碗里用筷子搅散。

4、把温牛奶倒进去，牛奶的量和蛋液一比一，也可以更多一点牛奶，搅拌均匀。

5、把蛋液过滤一遍，这一步决定了卖相，过滤了之后就不会产生气泡和表面不平整。

6、过滤好的蛋液用保鲜膜盖住，以防水蒸气低落里面影响美观。

7、用牙签轻轻的扎几个小孔排气。

8、入蒸锅大火蒸上7分钟左右即可。

（二）西兰花虾仁豆腐蒸蛋的做法

1、食材：西兰花3朵，虾仁8个，鸡蛋3个，嫩豆腐1块。

2、西兰花洗净掰块，锅中水开，加少许盐倒入虾仁和西兰花，焯水捞出备用。

3、豆腐切块放入碗中，撒少许盐。

4、鸡蛋加少许盐打散，加入温水搅打打匀，蛋液过滤到碗里。

5、放入西兰花、虾仁，包保鲜膜用牙签扎几个洞。

6、水开上锅蒸15分钟至凝固，出锅淋入一勺生抽和一丢丢香油即可。

（三）香橙蒸蛋的做法

1、先将橙洗净外皮，在桌子上反复揉捏，感觉外皮变软后，用刀在橙四分之一处，切开，将橙肉小心剥出。

2、将橙肉放入搅拌机中做成橙汁之后倒入碗中，加入鸡蛋液，白糖：将混合好的蛋液重新装入完整的橙皮碗中，放入锅中加盖蒸10分钟，关火取出，撒上核桃碎，枸杞，再蒸2分钟。

（四）松露蒸蛋的做法和配方

1、食材：鸡蛋3颗、猪肉沫、姜末、白糖、生抽、盐、松露4颗。

2、擦姜末，与盐、糖、生抽、一勺高汤一起加入猪肉沫，拌均。

3、用蛋抽打散鸡蛋，加入温水或高汤，一点点盐，拌匀后的蛋液过筛，倒入蒸碗。

4、肉沫放入蛋液中间，不要搅拌。

5、蒸锅水开后，放入蒸碗，加上盖子或是保鲜膜。

6、大约20分钟，放入切片的松露片，再蒸3分钟，关火。滴几滴生抽，即可。