一.飘香猪蹄做法窍门

1、材料：猪蹄2个，干红椒5个、花椒20粒、八角2个桂皮1片、香叶2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，酱油2汤匙、甜面酱1汤匙、葱3段、姜3片适量。

2、将猪蹄洗净斩小块氽烫过备用。

3、炒锅放少量油，将香料们和葱姜蒜略炒香，下猪蹄翻炒，同时调入酱油、冰糖、少许甜面酱、盐，翻炒均匀加入热水，大火炖开。

4、移入炖锅，至酥烂，将水加足，中小火炖1.5-2小时左右至猪蹄软烂。

5、关火后让猪蹄在汤汁中浸泡2-3小时，猪蹄充分入味即可。

二.香辣猪蹄做法

1、食材：猪蹄1对，芹菜25克，朝天椒8个，香葱2棵，生姜1块，大蒜5瓣，花椒适量，枸杞10粒，食用油20克，辣椒油3/2大匙，酱油1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，香醋3小匙，精盐1小匙，白糖1/2大匙。

2、将猪蹄洗净，放入沸水中煮约2分钟，捞起。

3、姜洗净拍松，葱、蒜洗净切末。

4、朝天椒洗净切段，芹菜洗净切段。

5、将猪蹄剖开成十字形，放入汤锅中，加清水至完全淹没。

6、汤锅中放入生姜、枸杞、盐，大火烧开后，改小火煮1小时，煮熟后捞起，连骨切成小块。

7、锅内放油，烧热，加入芹菜、葱、朝天椒、姜、蒜、花椒爆香，倒入猪蹄，翻炒，加糖、酱油、醋、辣椒油、胡椒粉，炒匀即可出锅。

三.陈醋猪蹄做法步骤

1、用料：猪手2斤、陈醋适量、姜片8片、蚝油适量、盐适量。

2、猪手洗干净，过开水。

3、烧红锅加入花生油，等油热了加入生姜，翻炒一下加入猪手。

4、猪手下锅后翻炒几下，加入陈醋，再加入开水直至淹没猪手。大火烧开后，转小火焖20分钟。

5、加入蚝油，转大火收干水，直到剩一点点汁就加盐和适量糖，关火上碟。