(一)鳕鱼炖豆腐怎么做

1、鳕鱼800克，老豆腐400克，葱2根，姜3-5片，大蒜4瓣，红干椒4个，香菜1根，酱油2大勺，醋1大勺，料酒1大勺，盐适量，清水适量，食用油适量。

2、将鳕鱼的鱼鳍剪掉，内脏和黑色的膜都清理干净，然后洗净切成长约七、八厘米的段。

3、老豆腐切成大块，葱和香菜切小段，大蒜和姜切成片状。准备几个红干椒，不喜欢辣味的也可以省略不放。

4、锅中倒入适量食用油烧至五成热，下入葱段、姜片、蒜片和红干椒，小火炒出香味。

5、接着把鳕鱼放进锅中，翻炒均匀至表皮轻微变色。

6、然后调入两大勺酱油、一大勺料酒和一大勺醋，改大火翻炒至鳕鱼上色。

7、再倒入清水与鳕鱼持平，盖上锅盖大火炖煮至沸腾，再改中小火炖煮十分钟。

8、然后将豆腐块放进锅中，再继续炖煮十分钟。

9、最后按照个人口味加盐调味，出锅前撒入香菜段关火即可。

(二)鲜蘑菇炖豆腐怎么做

1、主料：蘑菇(鲜蘑)100克、豆腐(南)500克。

2、辅料：竹笋10克。

3、调料：香油25克、酱油15克、盐3克、味精2克、料酒5克、淀粉(豌豆)5克。

4、嫩豆腐放入盆中，加料酒，上笼用旺火蒸15分钟取出，去掉边皮，切成1.5厘米见方的小块。

5、将豆腐块入沸水焯后，用漏勺捞出，沥水。

6、鲜蘑菇、竹笋入沸水锅煮1分钟，捞出，用清水漂凉，切成片。

7、砂锅一只放入豆腐、笋片和精盐，加素汁汤400毫升至浸没豆腐，置中火上烧沸。

8、再改小火炖约10分钟，放入蘑菇片，加酱油、味精，淋上香油即成。

(三)小白菜炖豆腐怎么做

1、500g小白菜200g豆腐、适量盐，适量香油，葱花，姜末。

2、将小白菜去黄叶洗净，切成段；

3、将豆腐切成2厘米见方的块，放入开水中氽透，捞出，用凉水冲凉，沥干水分；

4、将花生油入锅烧热，投入葱花、姜末煸香；

5、加入精盐、250克黄豆芽汤、豆腐烧开，撇去浮沫，再放入小白菜慢炖四五分钟，淋上麻油，起锅装碗即可。

(四)酸辣炖豆腐怎么做

1、准备食材：豆腐、肉碎、蒜瓣、东北酸菜。

2、豆腐切粒、酸菜冲洗一下切碎、蒜瓣去皮拍碎。

3、烧开适量水，下豆腐粒焯煮2分钟左右（这步去除豆腥味、让豆腐更紧实不易碎）。

4、热锅，下五花肉煸炒出油，至焦黄色。

5、下蒜蓉爆香。

6、倒下酸菜翻炒片刻。

7、加上少许清水。

8、倒入豆腐，翻炒均匀，遮上锅盖焖煮6分钟左右。

9、调入蚝油，加上盐，加上酱油，调入鸡粉、少许香油，翻炒片刻。

10、撒上辣椒粒、酸辣豆腐铲起即可。

(五)鳕鱼炖豆腐怎么做好吃

1、材料：鳕鱼500克，豆腐200克。调料：花椒，葱姜蒜，蚝油，酱油，糖，香醋，料酒，盐，蒜苗，香菜少许。

2、鳕鱼化冻后洗净切块，豆腐切块，葱姜蒜切片。

3、锅中烧开水放入豆腐煮上一下捞出备用。

4、炒锅到油放入鳕鱼块中小火煎至两面金黄备用。

5、炒锅洗净再到一点油放入花椒小火炸出香味，去掉花椒。

6、放入葱姜蒜片炒香，再把煎好的鳕鱼放入。

7、加入蚝油，酱油，糖，料酒，香醋，清水大火煮开，中小火炖煮10分钟。

8、把豆腐放入继续炖煮至汤汁快干，最后撒蒜苗和香菜关火。