一,豆腐皮卷菜的做法

1、主料：豆腐皮2张、芹菜1棵、胡萝卜1根、香葱2棵3人份。

2、辅料：芝麻油少许、盐少许、甜面酱适量。

3、豆腐皮放开水锅中煮30秒，捞出摊在案板上晾凉，芹菜、胡萝卜、香葱洗净；

4、胡萝卜切细丝；

5、芹菜纵切成几条，再切成寸段；香葱切寸段；

6、胡萝卜、芹菜、香葱同入一碗中，放少许盐、芝麻油拌匀，静置5分钟；

7、豆腐皮切成10公分左右的方块，边角料放进菜丝中拌匀；

8、取一张豆腐皮，将适量的菜料铺在底部，尽可能铺得均匀；

9、从下向上卷起来，开始的时候尽量卷得紧一些；

10、4张豆腐皮全部卷好了，菜也刚刚好；排成排，用刀拦腰一截成8根，再把每一根在中间位置斜切成小段；

11、装盘即可。

二,凉拌豆腐皮怎么做

1、干豆腐皮放入温水中泡10分钟，取出切条。

2、胡萝卜切丝，大葱切丝，香菜切碎。

3、豆腐皮放入沸水中焯水10秒，捞出沥干。

4、碗中放入豆腐皮、胡萝卜丝、大葱丝、生抽2勺，醋2勺，辣椒油1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀，盛入盘中撒上香菜即可。

三,豆腐皮卷肉的做法

1、食材：猪绞肉500克、豆腐500克、豆皮2张、鸡蛋1个、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、酱油适量、料酒适量 。

2、把豆腐洗净，然后用盐水浸泡半小时后剁碎。

3、姜切沫，与躲好的豆腐一起倒入猪绞肉里面，然后添加适量的盐和胡椒粉，顺时针搅拌到起劲，其实可以加个鸡蛋，口感会更加滑嫩。

4、把豆腐皮小心的切好，做成长条形。

5、取一张豆皮，在一端放上搅拌好的肉馅，不用太多，差不多50克的样子，将其慢慢卷起来，可以准备一些水淀粉帮忙粘合。

6、用平底锅，加油热锅之后，收口朝下放入肉卷，小火煎3分钟，记得每分钟翻一次面，煎至两面金黄，往锅里倒入用酱油、料酒、水调成的酱汁，然后再煎5分钟。

7、勤翻面，煎到收汁，肉完全熟就可以了出锅装盘了。