一：怎么做面筋不硬

1、和好面后醒一会，再放在水里揉搓着洗。多换几次水洗，面筋会很劲道且不硬。

2、面筋是植物性蛋白质，由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。

3、营养成分

面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。面筋的营养成分，尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙、铁、磷、钾等多种微量元素，是传统美食。

二：煎鱼怎么做才不粘锅

1、在煎鱼之前必须要把锅洗干净，用干净的帕子把锅中的水擦干，烧热之后放上一些油。这油的使用方法也很有讲究，要把锅进行旋转，尽量使锅的每一个地方都粘有油。等油烧热之后，就可以把鱼放进去，等到鱼皮的一面变成金黄色，就可以再次翻动，用这种方法煎鱼就不会粘锅了。

2、把锅洗干净后，把锅烧热，在锅底上涂抹上一层生姜汁，如果家里没有生姜汁，可以直接把姜切成片状，在锅中涂抹即可。然后在锅中倒入油烧热，把鱼放下去后，鱼肉也不会粘锅。

3、在锅中倒入油烧热，再放入一点点白糖，等到白糖慢慢地变成焦黄色的时候，就可以把鱼放进去了，这样做出来的煎鱼不仅不粘锅，而且也鱼皮的颜色也很油食欲，还能起到提鲜的作用。

三：大麦米酒怎么做

1、将100斤大麦粉碎， 然后加上润料（60度左右的热水）30分钟以上，加入稻壳（90斤），拌匀后进行糊化（蒸熟），糊化时间一般在50分钟。

2、取出加水50斤~70斤（热水最好）。

3、冷却到30~40度时候加入大曲粉（或者千分之0.7糖化酶、千分之0.5酵母）22斤，拌匀，当粮醅温度在20度以下就放入缸（或者窖池）中密闭发酵。发酵过程中粮醅会缓慢升温。一般顶温在35度左右。

2、发酵10天左右发酵期结束。取出来不叫粮醅，叫酒醅了。将酒醅放在甑锅中蒸酒，完成。

四：小番茄怎么做

火腿切碎粒,锅中放植物油,油热后放入玉米粒、火腿粒、豌豆炒,加黑胡椒碎和盐调味,翻炒均匀备用。

用刀切去小番茄顶部,用小勺子挖去里面的番茄肉。

把炒好的蔬菜粒填入小番茄中,把小番茄移入铺有锡纸的烤盘中,上面撒上马苏里拉奶酪碎。

把烤盘放入预热190度的烤箱中,上下火,10分钟左右即可。