1、野菜富含胡萝卜素、核黄素、抗坏血酸及叶酸等维生素，其含量一般都超过通常的蔬菜。
2、许多野菜的胡萝卜素含量均高于4mg／100克，野菜的蛋白质含量一般高于蔬菜，氨基酸组成比较平衡，其色氨酸和赖氨酸可以补充谷类蛋白质的缺陷。
1、做法：首先把采摘来的榆钱用清水浸泡15分钟,然后反复洗几次,然后沥干水分。把洗好的榆钱放入盆里,然后将准备好的玉米面粉撒在榆钱上面。接着把准备好的小麦面粉也撒在上面。
2、然后加入食盐,用筷子搅拌均匀,因为榆钱是刚洗的,本身是湿的,所以不用加水。
3、电饼铛烧热,放入底油抹匀,然后把拌好的榆钱放入电饼铛里,用铲子把榆钱摊薄,摊平,然后合上盖子加热一会儿。大概加热5分钟左右，打开盖子，用铲子把榆钱翻一下，使两面均匀受热。直至表面干脆后，就可以盛盘了。
1、采回的野菜摘去黄叶、杂物，用剪刀剪掉根须，清水反复冲洗、浸泡。
2、锅内加大半锅水，水烧开放入野菜淖至变深绿色捞出。
3、野菜淖水后放入清水中冲凉，轻轻挤除野菜中的水分。
4、用保鲜袋分装后置于冰箱冷冻室内速冻，随吃随取。
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