(一)卤猪腿肉怎么做

1、食材：猪腿、加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽。

2、猪腿提前用清水浸泡几个小时，中间换水；

3、锅内添加葱、八角、花椒、小茴香、草果、肉蔻、桂皮、香叶、冰糖、盐、老抽、大火煮开转中火煮20分钟；

4、猪腿入开水锅焯一下，添加料酒去腥膻味；

5、焯好的猪腿入煮好的卤水中，大火煮开，转中小火卤30分钟；

6、关火后，让猪腿继续在卤水中浸泡三四个小时；

7、再次开火，大火煮开，转中火煮20分钟关火。完成。

(二)猪腿肉怎么做烤肉

1、瘦多肥少的猪前腿肉一斤洗净切小块，切姜沫若干，洋葱半个，葱段少许，放入适量白糖盐，鲜抽，黑胡椒粉，孜然粉，十三香，食用油两勺，料酒腌制抓匀。封上保鲜膜放入保鲜存放2小时以上或者一晚上充分入味！

2、锅加盐烧水煮下签子并充分浸泡，防止烤时签子焦掉！烤箱180度预热五分钟！

3、串串时一块瘦一块肥，每块肉间隔少许空隙，烤盘铺上锡纸，刷油，依次放上烤串，烤串刷油刷上烤肉酱，味道更鲜美，每烤5分钟翻面一次，依次撒上孜然粉，辣椒面，白芝麻。大概烤20分钟即可了。

(三)猪腿肉怎么炖好吃

1、食材：猪腿肉250g，蒜米4瓣，酱油10g，白糖5g，白酒少许，盐适量，料酒少许，橘子皮少许。

2、将从超市买回的猪脚进行清洗，取猪腿最上面的肉，切好大块，放入碗里备用。

3、然后往切好的猪腿肉里加入料酒、白糖、盐、蒜米、橘子皮、酱油等调味料。

4、将调味料搅拌均匀，盖上保鲜膜之后，放入冰箱腌制半个小时。

5、半个小时之后，将腌制好的猪腿肉拿出。大火烧旺炒锅，将猪腿肉倒入锅中，快速翻炒1分钟之后，再加入没过猪腿肉的水，盖上盖子焖煮15-30分钟。

6、半个小时之后， 一道有嚼劲，口感有特别佳的猪腿肉就做好啦。

(四)猪腿肉炖鸡肉

1、主料：鸡1200克，猪腿肉200克，

2、辅料：小麦面粉100克，猪排骨(大排)200克，

3、调料：大葱6克，姜5克，料酒25克，盐15克，鸡油15克，味精5克，香油5克，

4、将嫩鸡投入沸水锅中氽一下，捞出洗净；

5、葱3克切末、葱3克切段、姜切块；

6、猪腿肉剁成末，放入精盐、料酒、味精和清水，搅拌至有黏性，再加入葱末和香油拌成馅料；

7、将面粉和面成面团，与馅料一起包成鸟形水饺，煮熟备用；

8、取锅一个，用竹箅子垫底，放上葱段、姜块、排骨（腿骨），加入清水（2500毫升），置于旺火上烧沸；

9、放入嫩鸡和料酒再烧沸；

10、用小火炖于嫩鸡酥熟，拣出姜块、葱段、腿骨不用；

11、取出竹箅子，撇净浮沫；

12、加入精盐和味精，将饺子放入锅，围在鸡的周围，再将锅置于旺火上烧沸，淋上熟鸡油即可。

(五)前猪腿肉怎么做汤好吃

1、主料猪蹄450g 香菇6朵 莲藕200克。

2、调料食盐适量 鸡精1·5g 当归适量 胡椒粉2g 白酒3ml 参片适量。

3、准备好所有的食材。

4、猪蹄剁小块用流水冲洗5分钟洗去血水。

5、免火锅内胆加入适量的清水，放入葱姜，当归，参片。

6、在加入白酒。

7、另取一个锅烧开水放入猪蹄煮上2分钟再冲洗干净。

8、然后放入内胆锅中。

9、莲藕去皮切厚片用清水浸泡，香菇提前泡发洗净切条。

10、猪蹄煮上10分钟后加入莲藕。

11、加盖继续煮上5分钟。

12、在放入香菇。

13、继续煮至汤滚开关火，让后放入外锅中加盖焖之1-2个小时。

14、猪蹄已熟，内胆锅取出放置火上，加入盐。

15、再加入胡椒粉。

16、加少许鸡精煮开关火即可。