（1）吃马蹄的禁忌

1、马蹄又叫荸荠，有胃寒、胃肠不适、胃病的人及小孩子不宜食用：有胃寒、胃肠不适、胃病的人及小孩子，不宜食用荸荠。因为荸荠性寒，属于生冷食物，不适宜小儿，他们消化能力弱，对于胃寒、胃肠不适、胃病的人更是消化能力不好，所以不宜食用。

2、此外脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用：脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不宜食用。脾胃虚寒、大便溏泄和有血淤者不可以食用，是因为荸荠性寒，属于生冷食物，不利于他们病情的控制。

3、慢性久咳的支气管炎患者不宜多食荸荠：慢性久咳的支气管炎患者不宜多食荸荠，荸荠性寒味甘，唐代孟诜说：有冷气，不可食。《本经逢原》中还说：虚劳咳嗽切禁，以其峻削肺气，兼耗营血。

（2）马蹄雪糕怎么做

1、将蛋黄打在碗里，放入玉米淀粉；

2、将马蹄榨汁称重30g和130g牛奶混合倒在锅中小火慢慢加热至微沸；

3、用打蛋器打发至蛋黄微微发白；

4、将蛋黄液分次慢慢倒入牛奶中，一边倒一边搅拌，将混合物小小火微微加热，加热时要不断搅拌，煮至浓稠状；

5、过滤网，减少颗粒度，万一有点蛋花汤产生在这步可以过滤掉，放在冰水中冷却，之后放冷藏半小时；

6、将隔天冷冻好的冰淇淋桶取出装好，预备淡奶油称重，将淡奶油用电动打蛋器打发至7分；

7、将牛奶和蛋黄的混合物和打发好的淡奶油混合均匀，加入糖桂花5小勺；

8、倒入冰激凌桶中，边冷冻边搅拌，慢慢液体开始变稠，将冰激凌取出置于盒中冷冻3-4小时即可食用。

（3）马蹄粉可以做什么小吃

1、可以做豆蓉马蹄露、椰汁桂花糕、砵仔糕等，也好好吃的

2、砵仔糕(三个份量)

3、材料∶

4、粘米粉 57 克(即2 安士)

5、啡糖/砂糖 57 克(即2 安士)

6、木薯粉 10克

7、马蹄粉 10克

8、水/椰子汁/椰桨 255克

9、用具 :小碗三个

10、制法:

11、粘米粉、马蹄粉、木薯粉，加1/4液体拌匀(备用)。

12、糖加余下液体煮滚，即冲入(做法1)，切底拌匀 。

13、倒入小碗(扫油)蒸8-10分钟(至熟透) 。

14、贴士

15、甜度可自由调教。

16、入蒸炉后1分钟，可在糕面加上红豆作装饰。

17、如冇小碗可用碟，如蛋糕般切出即可 。

18、 木薯粉= 泰国生粉

19、DIY椰汁桂花糕

20、材料：

21、马蹄粉50g、玉米淀粉50g、桂花少许、砂糖30g、椰汁50ml、水200ml

22、做法：

23、把马蹄粉、玉米淀粉混合，再一分为二的用两个容器装好。

24、先用椰汁50ml把马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆。

25、用清水把另外一份的马蹄粉、玉米淀粉开到无粒粉浆再加入桂花。

26、用150ml的水加入砂糖煮开

27、把煮开的糖水倒入椰汁粉浆和桂花粉浆那里搞成半生熟。

28、豆蓉马蹄露

29、主 料： 去壳绿豆100克，马蹄200克，冰糖200克，马蹄粉4汤匙，清水5杯，鸡蛋1只。

30、做 法：

31、绿豆洗净用清水煮软，过冷水沥干备用。

32、马蹄去皮切细粒；马蹄粉用半杯清水开匀。

33、将余下之4杯半清水，与糖同煮至溶，加入马蹄粉及绿豆，待滚约15分钟后，便可落马蹄粉搅匀。

34、最后将打匀的蛋加入煲内即成。

（4）马蹄粉的功效与作用禁忌

1、马蹄粉的功效与作用：清热去湿解毒，清心消暑，润肺生津，滋补安神之功效。对治疗轻度痢疾和肝炎有一定功效。可以作眼药，能去热消炎，消除因强光灼伤而引起的眼疾。

2、马蹄粉的禁忌：马蹄属于寒性食物，脾胃虚寒者更不宜多食。

3、马蹄粉又叫荸荠粉，纯正的是用生马蹄直接加工而成的，含丰富的维生素B和维生素C、植物蛋白、磷质。

4、马蹄是莎草根植物荸荠的球茎，主要生长在中国南方。

（5）马蹄糕版蛋糕的做法

1、准备马蹄粉250克、清水700克、椰浆400克、糖30克、牛奶150克、火龙果半个、白糖20克。会用到的工具，准备好。二个差不多大的汤勺，搅拌器，量杯，别忘了筛子。 还有厨房称，把250克马蹄粉分成二份，一份150，一份100克。

2、A：清水350克，倒入切小粒的火龙果，过筛加糖60克上锅小火慢慢化糖。（红色） B：300克清水拌150马蹄粉，用搅拌器会匀得快点，拌好后过筛。（白色） C：A步糖化后，水也应该烧开了，关火，在里面（红色）加入一勺半的B（白色），快速搅拌。不要加太多，太浓时无法进行D步骤，浓度能挂锅边就差不多了。（熟桨） D：把C（熟桨）慢慢倒回剩下的B（白色），边快速搅拌，直至完全倒在一起。（生熟桨）。

3、400克高达椰桨，150克牛奶，100克马蹄粉，白糖全部倒在一起，搅拌器拌均匀，过筛。（椰桨）。

4、烧足够水，放入活底模预热。周边扫色拉油易脱模，食用油也可以，根据自己的模加入桨，厚度自己喜欢放多少，我都是每层放二勺。可以单层生熟火龙果桨，双层椰桨，从第二层开始计时，每层蒸3分钟就熟，时间不要多，多了表面有水，少了不够熟。火龙果层比较容易确认是否熟了，注意观察颜色变化，

5、切开时尽量一刀切,这样切口整齐好看。喜欢吃甜的,用糖可增加。切开时尽量一刀切，这样切口整齐好看。 喜欢吃甜的，用糖可增加。