一,菜干马蹄排骨汤

1、食材：白菜干适量，胡萝卜适量。

2、配料：马蹄适量，排骨适量，盐适量，鸡精适量。

3、将排骨切件焯水。

4、菜干洗净。

5、马蹄、胡萝卜去皮切块。

6、加上马蹄一起入锅，猛火烧开后文火煮2小时调味就好。

7、白菜干含有维生素（B1、B2、C）、胡萝卜素、钙、磷、铁、蛋白质、粗纤维等，性味甘微寒，功能清热生津、除烦利水，是清凉而兼补益之品。

二,剥好马蹄怎么保存

1、清水保存

⑴将削皮后的马蹄放入一个比较深的容器中。

⑵然后倒入适量清水，使其完全浸没。

⑶这样可以帮助隔绝空气，防止马蹄出现氧化变黄的情况。

⑷但是这种方法会使马蹄的口感变淡，建议最好尽早食用。

2、冰箱冷藏

⑴将削皮后的马蹄装入保鲜盒中。

⑵或者可以装入干净的碗中，用保鲜膜包好。

⑶然后再将其置于冰箱冷藏存放即可。

⑷注意与其他食物分开存放，避免发生串味。

三,红枣泥马蹄糕的做法

1、材料：红枣500克、红糖150克、马蹄粉250克、清水1200ml、牛奶100ml。

2、红枣剪开去核，清洗几遍（可以在去核之前清洗），直接加600ml左右清水煮来，水开后，开小火再煮了五六分钟，闷了一小会，看着红枣全都煮涨发了。

3、马蹄粉250克 400ml清水泡开，可以用漏网过滤，让马蹄粉更充分化开。

4、红糖，牛奶（喜欢奶味浓的可适量增加），再加点煮开的红枣水，化开红糖。

5、煮开的红枣和水一起倒进榨汁机里搅拌一下，涨煮开的红枣很容易就成红枣泥的，把红枣泥和化开的牛奶红糖水都放一起小火慢慢煮，热起来没煮开就可以加几勺化开的马蹄粉浆了，边倒边搅拌，防止沉底粘锅了，等汤水变得粘稠点了（像勾芡一样就可以了，不用煮开)就可以关火了。

6、把煮的粘稠浆和剩余的马蹄粉浆搅拌混合，就可以上锅蒸了 清水煮开，盘子里舀进几勺调好的浆盖上锅盖蒸几分钟，等看着通透了，再浇上另外一层，然后再盖好蒸熟，这样一层熟了再加一层就可以了。

7、煮好取出，放凉倒出，切块即可食用。

四,红萝卜竹蔗马蹄汤怎么做

1、原料：猪骨头250克，马蹄7个，红萝卜1根，竹蔗6小节，茅根2小束。

2、红萝卜去皮切小块；马蹄去皮；

3、竹蔗每节都从中间破开，新鲜茅根洗净备用。

4、猪骨头洗净备用。

5、将所有材料放在汤锅内，加入适量的清水，因为材料都比较大块头，所以水要稍为多点。

6、开大火烧开，用汤勺将浮沫撇去。

7、再转小火慢慢煲1.5个小左右，关火前5分钟加盐即可。

五,去马蹄皮的小妙招

1、将荸荠洗净煮熟之后，放在盐水中浸泡一段时间，再用冷水冲洗干净后剥皮就能够快速很多了。

2、将荸荠洗净，用小刀去皮的话，先用刀切除顶部和底端部分，然后再去皮。还有，买荸荠的时候挑选芽比较短的，这样的荸荠即甜还容易去皮，挑选的荸荠若是上面只有平平的一点，用削皮刀一下就可以削掉。

3、注意：用刀子的时候要小心一点的，因为荸荠的肉很嫩的，用力的时候只能是巧劲。