（一）如何做白菜炖排骨汤

1、准备大白菜，洗干净，切成块；

2、烧油，煸炒大料，倒入白菜，翻炒均匀；

3,、加入排骨汤；

4、加入生抽；

5、加盖焖10分钟；

6、大火收汤；

7、出锅。

【小贴士】白菜不要放太早，不然炖的没有咬头了。

（二）白菜炖豆腐

1、准备食材

主料：白菜、老豆腐、五花肉、粉皮、胡萝卜、葱、香菜、姜、蒜。

辅料：盐、肉汤、胡椒粉、老抽、烹调油。

2、做法

（1）粉皮提前用水泡发，急吃可以用热水。

（2）将食材改刀成块。

（3）起油锅，将豆腐下锅炸香。

（4）炸好的豆腐，炸豆腐的时候，顺手放了几片胡萝卜两段葱和两片姜，这样可以增加油脂的香味儿。

（5）将油倒出后，下五花肉，炒出油后放葱姜碎爆香。

（6）下萝卜豆腐和白菜，下泡好的粉皮。

（7）加上盐、老抽，倒入高汤，实在没有肉汤，加水也可以，不及肉汤味道浓郁。

（8）大火烧开，转小火炖透。

（9）中间开盖检视，避免糊底。

（10）将出锅时加上胡椒粉和一点点糖和味儿，吃时放上香菜蒜苗碎。

（三）白菜炖猪肉条

1、材料：大白菜一颗，猪肉条半斤，水、盐，鸡精，胡椒粉，酱油，香油各适量。

2、大白菜和猪肉条切片。

3、先把白菜帮部分放油锅里翻炒。

4、然后加入所有调料继续翻炒到白菜帮变软。

5、然后再把白菜叶和猪肉条一起下锅后添水,煮熟即可。

（四）白菜炖扇贝柱怎么做

1、主料：干贝6只、大白菜1棵。

2、辅料：温开水1碗、骨汤1碗、盐3克。

3、准备好干贝。

4、干贝用清水冲洗干净。

5、加入温开水浸泡涨发1个小时左右。

6、选优质大白菜。

7、掰下菜叶，洗干净。

8、煮开水，下白菜，烫软。

9、将烫过得白菜放入砂锅中。

10、加入浸泡干贝的温开水。

11、加入骨汤。

12、加入干贝丝。

13、大火煮开，转中小火煮20分钟左右。

14、加入盐调味即可。

（五）白菜炖冻豆腐

1、主料：冻豆腐250克,白菜300克。

2、调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克。

3、制作：将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用；白菜心洗净，切成4厘米长，1厘米宽的条，然后与豆腐块一起放入沸水锅中焯透捞出，控净水分；锅架上火，放油烧至七八成热，下入葱末、姜末炝锅，爆出香味后，随即倒入鲜汤，放入白菜心、冻豆腐，用旺火烧开，改用小火慢慢炖10-15分钟，待白菜心软烂，加入盐、味精调好口味，淋入香油，即可盛入汤碗上桌食用。