1、首先把鸡肉切成小块，用辣妹子、味达美蚝油、玉米淀粉、香料粉、米酒、姜片抓匀，腌制2小时。
2、青杭椒切长筒，蒜子切块，生姜切菱形片，小米辣洗净待用。
3、坐锅起大油，下腌制好的鸡块，六成热低油温炸至鸡肉变白，捞出沥油。
4、油锅升温，油温八成热，下鸡块复炸至表面焦黄，捞出沥油。
5、坐锅起油，下姜蒜、青杭椒筒、小米辣炒香。
6、下鸡块，翻炒2分钟。
7、下味素、鲜辣粉、盐，翻炒均匀，炒2分钟。
8、撒孜然粉、白芝麻，翻炒均匀出香，起锅即可。
1、鸡块450克，熟白芝麻少许，干红辣椒10个，花椒50粒，青椒一个，葱，姜，蒜。
2、盐5克，白糖5克，料酒5克，醋5克，生抽10克
3、做法：半只鸡洗净后，切成块，泡水30分钟去掉血水，葱切段，姜蒜切片，青椒手撕成小块。
4、锅中放油，油烧到170度左右，把鸡块放入炸至金黄色。锅中倒入干红辣椒，花椒，葱姜蒜，爆香。
5、再倒入鸡块。加入各种调料和青椒块翻炒均匀，撒上熟芝麻出锅。
1、鸡腿肉切块，生姜切片，蒜切碎，鸡肉加入料酒、胡椒粉、白糖、盐搅拌均匀，加入生粉，再次搅拌。
2、起锅烧油，放入鸡块，小火炸至金黄捞出。起锅烧油，倒入葱姜爆香，再放花椒、干辣椒翻炒。
3、最后倒入鸡块翻炒即可出锅。
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