一、西葫芦炒鸡蛋

1、鸡蛋打碎，西红柿切块，西葫芦切片。

2、锅里倒油，炒鸡蛋，炒好捞出，备用。

3、锅内放入葱，西葫芦，加少许生抽，翻炒七成熟，捞出备用。

4、倒点油，油热后放入葱蒜辣椒，放入西红柿块，加点盐。

5、西红柿熬成稠状，放入炒好的西葫芦和鸡蛋。

6、翻炒片刻，即可出锅。

二、大蒜炒鸡蛋

1、新鲜大蒜苗洗净，将大蒜根部和叶子分别切成菱形状。

2、准备鸡蛋两个打入碗中，并加入少量的水搅拌，加水之后炒出的鸡蛋会很嫩。

3、将鸡蛋煎好，盛出；

4、先将大蒜的根部热油煸炒几分钟，主要是根部比叶子难熟些；

5、再将叶子倒入锅中，继续翻炒几分钟，并加入少量的水；

6、将鸡蛋倒入快熟的大蒜中，翻炒两分钟，加入适量的盐和鸡精，即可出锅。

三、西红柿鸡蛋怎么炒鸡蛋是嫩的

1、第一步：准备两个西红柿切开后去掉西红柿根部，再切成小块待用。将三个鸡蛋用筷子充分搅拌均匀后待用。提示：在搅拌鸡蛋液的时候要注意了，一定要多搅拌一会儿，当鸡蛋液搅拌到上面有少量的气泡之后才可以停止。

2、第二步：起锅，多放一些油，等到油微微冒烟的时候将鸡蛋液全部倒入锅中不停的翻炒，等到鸡蛋微微定型之后就要把它盛出来。提示：这一步是重点，鸡蛋液千万不要完全炒熟了再盛出来，微微定型后就盛出来，这样炒出来的鸡蛋才会嫩。炒鸡蛋的时候转动一下锅让锅的边缘也蘸上油，这样在炒鸡蛋的时候就不会让那个鸡蛋粘到锅边上了。

3、第三步：鸡蛋盛出来之后在锅中再倒入少量的油，下入西红柿来回翻炒，一直翻炒到西红柿微微变软之后倒入鸡蛋一起翻炒。

4、第四步：等到西红柿炒出来汤之后倒入一勺糖和一勺食用盐继续翻炒，最后撒上少量的葱花翻炒几下后出锅，这样一盘酸酸甜甜的西红柿炒鸡蛋就做好了。

四、炒鸡蛋的新方法

1、准备食材：鸡蛋4个，盐，胡椒粉适量，清水适量。

2、首先我们先将鸡蛋磕入在大碗当中，然后加入少许的食用盐和胡椒粉，用筷子沿顺时针方向搅拌均匀。

3、炒锅刷干净之后，然后加入和鸡蛋液差不多的清水，这样把水烧开之后倒入鸡蛋液。

4、因为水是热的，所以说鸡蛋液倒入之后，底部很快就会凝固，这时候大家不要立即翻动，等到鸡蛋完全凝固之后然后翻过来煎另一面。

5、等到锅中的水差不多炒干之后就可以出锅了，而且水分不要收的太干，这样鸡蛋就很容易炒老了。