1:土豆炖茄子

1、土豆去皮切滚刀块；

2、葱、姜切丝，蒜切片备用；

3、花椒放碗内加水泡制出花椒水待用；

4、大尖辣椒去蒂、去籽，斜切成马蒂段；

5、黄瓜、胡萝卜均切成小方丁；

6、将锅置于旺火上，放入猪油烧热，用葱丝、姜丝、蒜片炝锅，放入长茄子块煸炒一下，添入高汤（400克），放入土豆块、精盐、酱油、花椒、水、味精；

7、烧开后转中火炖至土豆块、长茄子块熟烂，加入大尖辣椒段、黄瓜丁、胡萝卜丁，再炖片刻，见汤汁已浓稠时盛出即可；

2:土豆炖豆角怎么做米线

1、主料：米线适量、猪肉适量、马铃薯丁(脱水)3个、豇豆500g、食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、调和油适量、五香粉适量。

2、豆角去筋洗净，如果太长可以掰成两段。

3、土豆洗净去皮，切成滚刀块，块大小适当即可。

4、猪肉切成小块。

5、热锅少放油，洒一些五香粉，放入葱段，待葱香味出来后，放入切好的肉，再倒入适量酱油后进行翻炒至边缘变微黄色。

6、放入豆角、土豆，随后放入盐进行翻炒。

7、放适量水，开大火。

8、开大火将水烧开，然后放进米线、盖锅盖，转中火炖，待汤汁已经快要被收干后，开大火收汁，关火趁余热，放少许鸡精出锅。

3:家常土豆炖茄子怎么做

1、食材：茄子4个、土豆2个、葱、姜各5克、盐3克、五香粉适量，味素1克、食用油10克、生抽5克；

2、茄子洗净去茄库，用手撕成条。

3、土豆去皮洗净，切成滚刀块。

4、葱切段，姜切丝。

5、锅中倒入食用油，放入五香粉。

6、油八分开，放入土豆，茄子煸炒，炒软，放入生抽，盐煸炒，加水和茄子齐平。

7、开锅，中火炖20分钟左右，放入味素，出锅装盘了。