Ⅰ.川味土豆炖牛腩

1、土豆去皮洗净切块。辅料备用。

2、牛腩切块后清水浸泡1小时，中途换水几次。滤去血水的牛腩捞起沥干。

3、沸水锅中加香叶，入牛腩焯水（煮5分钟），捞起后冲洗干净，沥干，去除香叶。

4、热油锅爆香姜片蒜瓣后入花椒，郫县豆瓣酱煸炒至出红油。

5、倒入牛腩，和郫县豆瓣酱混合翻炒均匀。加少量老抽翻炒上色。

6、添加开水淹没食材，大火煮开后加料酒小火慢炖至牛腩软烂（约3小时）。中途根据需要添加开水。

7、牛腩软烂时必须留有适量汤汁，倒入土豆块，加盐，翻炒均匀，加盖炖至土豆软烂。

8、起锅前沿锅边淋入少量香醋。

9、装盘。

Ⅱ.土豆炖鸡腿的家常做法

1、食材：土豆1个、鸡腿1个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、大茴适量、鸡精适量、糖适量、干辣椒适量。

2、鸡腿洗净剁块，葱、姜、辣椒、土豆备好。

3、将鸡腿过水焯烫去腥，锅内放油将花椒和大茴炸香捞出。

4、放葱姜干辣椒煸出香味，倒入鸡腿翻炒，放料酒，老抽上色。

5、炒匀倒入开水，没过鸡腿，烧开后小火慢炖。

6、炖至鸡肉可以用筷子扎透时放盐和糖入味，再炖10分钟，放入切块土豆鸡腿。

7、最后将汤汁收中粘稠即可。

Ⅲ.土豆炖鸡腿土豆煮几分钟

1、炖半个小时就可以了。

2、具体做法如下：主料：鸡肉300g，大土豆2个。

辅料：油适量盐适量酱油适量八角适量花椒粉适量香叶适量干辣椒适量葱适量姜适量料酒适量白糖适量

步骤如下：鸡肉洗净切成小块；锅中水烧开，将鸡块焯熟；捞出焯好的鸡块备用；葱切末，姜切片备用。准备好干辣椒八角香叶；热锅热油，放入焯好的鸡块翻炒；再放入葱姜辣椒八角香叶炒出香味；倒入适量料酒翻炒；再放适量的酱油翻炒；一小勺花椒粉，炒匀；适量白糖，提鲜；倒入清水，没过鸡块即可，大火炖分钟；土豆洗净切块；将土豆块放入锅中；盖盖，再炖分左右；待汤汁收差不多即可出锅装盘。