1、 正确的煮牛奶方法是用大火煮，牛奶沸腾后关火,落滚后再加热,如此反复3～4次,用这种方法煮牛奶,既可以杀灭新鲜牛奶中的病菌，也可以减少营养成分的流失。
2、牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟即可。如果煮沸，温度达到100℃，牛奶中的乳糖焦化，而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的钙会出现磷酸沉淀现象，从而降低牛奶的营养价值。
1、处理过程。舒化奶是经过乳糖水解酶处理过的鲜牛奶，鲜牛奶则是不经加工过的。
2、面向群体。不同乳糖不耐受者及乳糖酶缺乏者对乳糖的耐受程度不同。有些人可以耐较高乳糖剂量，有些人耐很低的乳糖剂量。舒化奶侧重于解决耐很低的乳糖剂量的问题。
3、添加。通过无菌添加乳糖酶，舒化奶产品将牛奶中90%以上的乳糖分解，使牛奶中的绝大部分乳糖预先分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖。
1、杀菌方式不同，鲜奶低温杀菌85度，纯牛奶瞬高温132度杀菌。
2、储存温度不同，纯奶常温保存，一般保存半个月。鲜奶保存温度低最长保存一周。
3、营养价值不同。鲜奶低温杀菌最大程度保存住鲜奶中的营养物质。而纯奶在高温杀菌之后营养成分较大流失，尤其是钙质和维生素。
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