(1)饱和脂肪酸的好处

1、在化学中，称不含双键的脂肪酸为饱和脂肪酸，对人的身体来说，饱和脂肪酸是构成脂质的重要组份。在我们日常的饮食中，饱和脂肪酸主要存在于动物的脂肪和乳脂中，大量研究表明，饱和脂肪酸会增加身体内某种酶类的活性，使胆固醇的合成增加，提供人体生命活动所需要的能量，如果饱和脂肪酸的摄入不足，将会导致血管脆性增加，容易造成脑出血，贫血等疾病。

2、饱和脂肪酸（Saturated fatty acid），指不含不饱和双键的脂肪酸。一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。

(2)饱和脂肪酸的危害

1、饱和脂肪酸使我们平时吃用最多的一种脂肪酸，因为动物性的油脂中基本都含有饱和脂肪酸，鱼油除外。植物性油脂中，大部分含有的是不饱和脂肪酸。

2、不含双键的脂肪酸称为饱和脂肪酸。饱和脂肪酸摄入量过多，会导致血胆固醇、三酰甘油、胆固醇升高，进一步引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险，这是饱和脂肪酸的主要危害。胆固醇低的群体可以适当多吃点，这是饱和脂肪酸的作用!

(3)反式脂肪酸的食物有哪些

1、油炸物：只要是使用可高温油炸的植物油，几乎都有反式脂肪。如薯条、鸡排、盐酥鸡、油条、炸臭豆腐、炸春捲、甜甜圈、洋芋片等。

2、糕点类：因为高温烘烤也必须是稳定的植物油，再加上需要容易凝固的油脂，所以糕点类基本上都含有反式脂肪。如市面上的饼乾、蛋糕、麵包，或是麵包店现烤现做的饼乾、蛋糕、麵包，无论是甜或是咸，通常反式脂肪的量都不少，像是菠萝麵包、奶油麵包、红豆麵包等。

3、酥皮类：酥皮类的食物也算是糕点类的一种，但要特别拉出来讲，因为「越硬的植物油，反式脂肪的量越多」，所以酥皮类的反式脂肪是比糕点类多很多的，像是蛋塔、水果派等各种派、叉烧酥饼、萝蔔酥饼等酥饼类的食物、披萨、太阳饼、老婆饼、奶油酥饼。

4、奶油类：前面有提到，奶类中也含有反式脂肪，如果製程中再加上其他的油脂，反式脂肪的量就更难控制了，像是奶油、奶精、花生酱，还有西餐的焗烤、浓汤。

5、其他类：像是爆米花、糖果类如牛轧糖等。