（一）麻辣小龙虾怎么吃

1、首先判断小龙虾是否新鲜：如在外就餐食用小龙虾有效的方法是观察龙虾尾部肉，如果虾尾肉呈现粘糊状，那么这可能是已经久死腐败的虾；

2、避免“洗虾粉”加工过的小龙虾：一般用洗虾粉小龙虾的外壳鲜亮、干净，但残留在虾壳上的异味依然存在;而且由于其强烈的腐蚀性，部分虾会发生螯肢脱落；

3、判断小龙虾的养殖卫生：小龙虾也需要看虾腮是否发黑，发黑则表明生长环境不良。水质差的环境中生长的小龙虾，从腹部看有明显的黑色，个体也较小；

4、清洗要彻底：购买小龙虾回家后，用清水浸泡2~3个小时，让小龙虾将体内的杂质吐出，然后清洗干净；

5、摘除毒素易堆积的部分：水中重金属的积累小龙虾主要集中在壳、鳃和肝胰腺中，也就是小龙虾的头部；

6、烹饪方法要正确：高温煮沸和油炸均可杀死细菌，尤其要避免生食小龙虾。由于小龙虾蛋白质含量高，而蛋白质腐烂后对人体健康会带来很大损害。

（二）小龙虾养殖池怎么建

1、水池深0.8～1.5米，安装可调式排水管，加置防逃设施。

2、池底质以沙壤土为佳，或水泥底加铺10～15厘米厚的中号沙子。

3、池墙砌砖外抹水泥，岸顶出檐防逃。

4、池中预埋框架，便于铺设遮阳网成塑料膜棚。

5、池底四周放置足够的竹片筒、瓦管供虾隐藏，并设几个竹片兼作饲料台。

6、池水面拦1／3培育水浮莲，池底尽可能种植一些水草。

（三）小龙虾的制作方法

1、沿着龙虾头和身体交界处的斜线剪去虾头，挑出虾脑，剪去虾脚，去除虾线后将小龙虾清洗干净。

2、准备适量葱、姜、蒜、油、啤酒、火锅底料，首先用油炸一下小龙虾，一到两分钟后捞出。

3、锅中放油加入葱姜蒜爆香。

（四）小龙虾最简单的做法

1、准备小龙虾200克、盐10克、葱10克、姜10克、火锅底料20克。

2、小龙虾清水洗净备用，葱切段、姜切片备用。

3、锅中倒水，冷水放入葱段、姜片、火锅底料，放入小龙虾大火煮开，转小火，煮五分钟即可出锅。