Ⅰ：番茄龙利鱼

1、将龙利鱼改刀，片成鱼片，不需要太薄，鱼片加姜片、料酒、盐腌制半小时，腌好之后将料酒倒掉，加入蛋清抓匀备用。

2、番茄加入热水浸泡，去皮！将去皮后的番茄切丁！炒锅烧热，倒入食用油。油热后放入花椒爆香后将花椒捞出，爆香葱姜，倒入番茄，炒至糊状，加入热水！

3、待番茄汤烧开后，滑入鱼片，稍煮片刻捞出。依次放入千页豆腐、杏鲍菇、金针菇、水发木耳，煮熟之后放入滑好的鱼片，加盐、胡椒粉调味出锅放入香菜点缀！

Ⅱ：溜龙利鱼块的做法

1、主料：龙利鱼200克，胡萝卜30克，黄瓜30克，木耳20克，蒜5克，葱5克，姜3克。辅料：糖1匙，盐1匙，味精0.2匙，水淀粉2勺。

2、龙利鱼葱洗干净备用。

3、龙利鱼切成3厘米左右小段放入盐、料酒拌匀腌制半小时入味。

4、打入一个蛋清淀粉4勺面粉2勺加入少量清水拌成较粘稠的糊状。

5、锅中倒入适量油加热至6-7成热下入鱼块。

6、鱼块炸至金黄色即可盛出，炸好的鱼块外酥内嫩超级好吃。

7、胡萝卜和黄瓜切成马蹄片木耳泡发好开水焯一下冷水过凉沥干水份备用。

8、锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香，放入糖再放入鱼块翻炒，放入木耳、黄瓜和胡萝卜片大火快速翻炒。

9、添加适量清水烧开放入盐和味精调味均匀倒入水淀粉勾芡至汤汁浓稠即可出锅享用。

Ⅲ：番茄炖龙利鱼的做法

1、龙利鱼一条，番茄2个，盐适量，黑胡椒粉适量，生抽少许，葱姜适量，料酒适量，番茄酱适量。

2、龙利鱼解冻后，用厨房用纸擦干。

3、切成2厘米左右的小块。

4、放入少许盐，料酒和姜片拌匀，腌制20分钟。

5、番茄顶部划十字，放开水里，去皮。

6、然后切成小丁。

7、锅内烧水，将腌制好的龙利鱼焯水，控干水分备用。

8、热锅凉油，放葱花煸香。

9、倒入番茄，炒出汤汁。

10、倒入适量水烧开，放适量番茄酱(也可以不放)。

11、放入龙利鱼炖2分钟。

12、加入适量盐和少许生抽炒匀即可。

13、装盘就可以享用了。

Ⅳ：龙利鱼和鳕鱼区别有哪些

1、科属不同：龙利鱼属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，俗称子板鱼、鳎目、鳎米，是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在中国近海海区，具广温、广盐和适应多变的环境条件的特点。而鳕鱼有很多种类，“如太平洋鳕鱼”、“大西洋鳕鱼”、“狭鳕”等，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。

2、习性不同：龙利鱼喜欢生长在温暖的海域之中，适合生长在14-24℃的水中。而鳕鱼更喜欢冷凉一些的海水，适合生长在0-16℃的水中。另外龙利鱼主要生长在我国近海海域，而鳕鱼在太平洋、北冰洋等大洋中均有分布。

3、外观不同：龙利鱼和比目鱼的发育过程很像，逐渐的发育成“口鼻歪斜”的状态，呈现淡红色，看起来就像是一条牛舌头，没有鱼鳍。鳕鱼体积比较大，切片后它是成那种椭圆形的;而那种目鱼切片后就没有明显的椭圆形，虽然其它的鱼切片后也有类似椭圆型的，但是可以从它的外观的鱼皮来看，一般来说像鳕鱼的鳞片很密，鱼皮淤青色的纹路较清晰，其它鱼就没有这个特别了。

Ⅴ：酸菜龙利鱼的做法大全家常

1、做法一：

⑴先将龙利鱼切块，放入料酒、胡椒粉、盐、淀粉搅拌均匀。

⑵将泡青菜放置冷水中，泡至两分钟后切丝备用。

⑶往锅中放油，油热后放姜蒜、泡青菜搅拌均匀，加水煮至沸腾后放鱼肉，煮至七分钟即可。

2、做法二：

⑴把龙利鱼去细鳞后，用剪刀剪掉鱼鳍、尾。不用开肚，直接切鱼段，先切下头，鱼头还须处理，两腮切开，中间再对开。然后鱼体部分切成大约7、8公分的一段，处理掉鱼肚。每段鱼体中间切开，割下中间的主骨，黑鱼刺少，无须挑。把处理好的鱼放在小盘里，打入两个鸡蛋清，加入盐、料酒、白糖、姜末，少许酱油，搅拌泡半个小时待用；

⑵把酸菜洗尽，切段；

⑶锅里入油，把酸菜翻炒几下，加点鸡精。看油吸得差不多的时候，倒入高汤烧开。汤开后起白沫，先放入鱼骨和鱼头，调小火烧5—7分钟左右，再放入鱼肉片，上大火烧4、5分钟，加入味精、胡椒粉、辣椒等（不嗜辣的少放点），再烧2分钟即可。

3、做法三：

⑴龙利鱼肉里加入少许盐、胡椒粉、生粉，用手抓匀。

⑵锅里倒油，爆香蒜片和姜末，倒入酸菜，加入适量的水，把鱼肉一起下汤里煮。

⑶煮好后捞出备用，锅内倒油，炸香花椒和干辣椒，淋到鱼肉上，撒上香菜即可。