1)薄烙饼的制作方法

1、用料：普通面粉250克，水（冬天用温水）约150-175克，盐少许，植物油适量。

2、将面粉加水揉成光滑的面团，面团较软可用厨师机打面。揉好的面团均匀分成两份，稍整理下放置饧发松弛20分钟以上，取出一块面团擀成长方形面片，（我的大概是35*26），面片上均匀抹上油，撒上少许盐。

3、接着在两个长边分别切三刀。依次叠起来，把接头和两头露层的地方捏起来。

4、把两个面团都做好，电饼铛上下火预热。拿出一个面团擀成厚约0.3cm-0.5cm的饼坯。擀饼时一是不能太使劲，要轻点，二是要两面换着擀，这样层次才会均匀。

5、预热好的饼铛刷油，放入擀好的饼坯，并给饼上刷油，（这是饼皮酥脆的关键）盖上电饼铛的上盖，大约一分钟翻面，盖盖烙至两面金黄即可。

2)火龙果烙饼的做法和配方

1、主料：100g红心火龙果泥，60g水，3g干酵母，250g中粉，25g细砂糖，折叠配料，10g色拉油，10g色拉油。

2、将水、火龙果泥和酵母混合，拌匀备用，再加入中粉，细砂糖、色拉油混合。

3、揉成光滑的面团，盖上湿布，室温下松弛10分钟。，开始整形。将面团分成每个20克大小的剂子，擀成大小差不多的圆片，一片接一片的叠起来。

4、从上往下卷起。卷成圆柱形，中间对半切开，将正面朝上。

5、将生胚放入蒸笼，盖上蒸笼盖，进行最后发酵约15分钟。锅内放冷水，水开后，放上蒸笼，中大火蒸10分钟左右。关火后，待略为冷却后再打开。

3)烙饼的面怎么和

1、做烙饼时，首先把面倒进面盆中，用筷子把面敢均匀，边用凉水边搅拌；不能太多水，觉得差不多就行了。洒上葱末，盐再搅拌几次。把锅烧热，把油绕锅四周浇一边，防止面扒锅。锅热后把面倒进锅里，用铲子把面擀均匀的摊在锅中，再把火关小，中途要适当的加油，面身呈金黄色就即可。

2、烙饼和面的方法：首先准备好面粉、以及备好热水，大概在五六十度左右，然后一边倒水一边拌面不停地重复至搅拌均匀，直到面用热水和好，再将面团柔软即可。面团和好之后，还要盖上保鲜膜静置松弛，松弛的时间越久这面就越好用。