1)豉汁蒸草鱼的做法步骤

1、用料：草鱼段，剁椒，盐，料酒，姜，蒸鱼豉油，小葱。

2、草鱼段清理干净，抹一层料酒，一层盐，加上姜丝腌15分钟左右。到时间后，盘里如果有腌出来的汁水记得倒掉再入锅。

3、把腌好的鱼段入开水锅蒸4、5分钟左右。

4、把盘子里的水倒掉，淋上蒸鱼豉油，加上红剁椒，再蒸3、4分钟。

5、撒上葱花，另取油锅，把油烧到冒烟后，浇在鱼身上即可。

2)豉汁蒸翅怎么做

1、原料：鸡翅中10个、香菇10个、豆豉15克、大葱适量、大蒜6瓣、姜适量、食盐适量、白胡椒粉少许、蚝油适量、生抽适量、料酒1茶匙。

2、鸡翅剁小块，姜切片、葱一部分切小段，一部分切末，大蒜切末、豆豉粗粗剁几刀。

3、切好的葱段、姜片放入剁好的鸡翅中，加入少许食盐、生抽、蚝油、胡椒粉、料酒等调料。

4、加入所有调料后抓匀腌制30分钟。

5、腌渍好的鸡翅加入2大茶匙淀粉。

6、加入淀粉后拌匀，加入泡发好的香菇再次抓匀。

7、抓匀的鸡翅喝香菇码入深一些的盘中，尽量不要叠压。

8、锅中放少许食用油，放入切好的葱蒜末和豆豉小火炒香，炒匀炒香后关火。

9、炒好的调料浇在鸡块上，放入蒸锅，中大火蒸15分钟即可。

3)豉汁蒸排骨怎么做好吃

1、材料：原料：豆豉80克，姜40克，干葱40克，油炸金蒜茸20克，陈皮5克，葱40克，蒜子40克，紫苏叶3片．调味料：生抽王50克，蚝油25克，糖10厂克，老抽10克，生油150克，麻油和胡椒粉各少许．

2、排骨放到清水里，揉捏排骨把血水洗净，然后用清水洗净，用油，盐，生粉，少许生抽，麻油拌一下待用。

3、豆豉也用水冲洗一下。

4、排骨放到盘子里。

5、搅拌均匀，加入生粉，拌匀，再加入豆豉、蒜茸，生抽拌匀。

6、蒸十五分钟，即可。

4)豉汁蒸鹅的方法

1、把鹅将其内脏掏空洗净。

2、里外抹上细盐腌10分钟。

3、再在表面抹上一层生抽待用。

4、备好所塞馅料。青蒜苗，生姜，大蒜，豆豉。

5、把大蒜切大块，姜切丝，青蒜苗梗部切小段，叶子切3CM长段，蒜梗和叶子分开放。

6、热油锅先把大蒜和姜丝爆香。

7、把豆豉下锅煸炒出味。

8、把青蒜梗部下锅煸香后关火。

9、调入4勺盐。

10、一大勺白糖。

11、再调入适量蚝油。

12、把蒜叶下锅翻匀。

13、把馅料塞入鹅肚，然后把鹅掌塞入肚子。

14、香芋去皮切大块。

15、把香芋摆在鹅下面，放在蒸笼上，盖好蒸50分钟。 蒸好后把肚子的汁倒入碗中，把鹅斩件，把汁淋入表面即可。

5)豉汁蒸小排怎么做

1、食材：猪小排350g、姜适量、小香葱2根、大蒜4瓣、阳江豆豉1大勺、干红椒2只、生抽1汤匙、水淀粉适量、老抽1汤匙、蚝油2汤匙、白胡椒粉适量、盐适量、糖1/2汤匙、料酒2汤匙。

2、猪小排斩成小块，用清水浸泡30分钟后，漂洗净血水控干备用；姜、大蒜剁碎，小香葱切粒，干红椒掰开；控干水分的小排加适量的盐，白胡椒粉腌制15分钟。

3、炒锅倒底油，油温五成热时放入大蒜和姜末、干辣椒，出香味后放入干豆豉(注意火不要太大避免豆豉焦糊)，豆豉香味出来后，放入蚝油、生抽、老抽、料酒烹香，加入糖，最后用水淀粉调成粘稠的裹汁，关火。

4、腌好的排骨倒入裹汁中拌匀，用筷子拣出码放在盘中，剩余的裹汁均匀地浇在表面，另起蒸锅加足水，大火烧开，放入蒸盘，大火蒸30分钟，关火出锅后撒上小香葱粒即可。