(一)家庭自制酸萝卜酸的方法

1、材料：白萝卜或红萝卜,姜两三片， 糖醋适量，糖醋的比例差不多是2：1，再加两三勺水， 盐。

2、做法：红萝卜(白)切片，把切好的萝卜片放在一个盆里，撒上盐，腌大约二十分钟；期间要翻动几次；腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧；用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化。煮开之后，趁热把糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

(二)酸萝卜腌制

1、将生姜切片，小米辣和泡椒切段，萝卜切片备用。

2、食村都切好后放入白糖搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制两个小时，倒出萝卜水。

3、然后加入泡椒、姜片、小米辣、白糖、生抽、香醋，用筷子搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制六个小时以上即可装盘实用。

(三)酸萝卜怎么做现腌现吃

1、一个新鲜的白萝卜，适量的盐，适量的白醋，适量的小米辣

2、首先准备一个新鲜的白萝卜，把白萝卜清洗干净后，用刀切成片。切好后装盆备用。

3、把萝卜里面加适量的盐，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟，杀一杀萝卜的水。

4、15分钟后，用凉白开把萝卜洗一下，控干水分。

5、把控干水分的萝卜放入一个大碗中，倒入白醋，刚好没过萝卜即可，再加几勺白糖，喜欢辣的再来点小米辣。

6、然后用筷子把它充分搅拌均匀，腌制2个小时。

7、两个小时后，酸脆爽甜，还有点点辣的的酸萝卜就可以吃了，特别简单快速。

(四)怎样做酸萝卜鸭子

1、老鸭1800克、酸萝卜900克、老姜一块、花椒四五粒。

2、鸭子清洗干净，取出内脏后切块；清水冲洗后切片，老姜拍烂待用。

3、将鸭块倒入干锅中翻炒，待水汽收住即可（不用另外加油）。

4、水烧开后倒入炒好的鸭块、萝卜，加入备好的老姜、花椒。用炖锅慢火煨上两个半小时即可。