（1）奶油的制作方法

1、50g鸡蛋清倒入碗中，加入50g白砂糖搅拌。

2、准备60度的热开水。

3、隔水加入蛋清和白砂糖，进行打发。

4、白砂糖融化后，放到完全冷却。

5、用电动打发器高速打发，蛋清要打到十分发，至拿起打蛋器能看到倒勾。

6、之后加入50g黄油，黄油提前放在室温下软化，少量多次添加黄油，和蛋白霜搅打均匀即可。

（2）鲜奶奶油的制作方法

1、将4个鸡蛋清打散，打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡。

2、放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。

3、打到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打。

4、之后觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打。

5、再打大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明鲜奶油已经打好了。

（3）黄油和奶油的区别

1、黄油和奶油是两个不同的概念。奶油是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。奶油是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品。而黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，是把新鲜牛奶加以搅拌之后，上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物，主要作调味品。

2、其次，奶油和黄油的用途也不一样。奶油用途主要是作为蛋糕的装饰或成为面包的馅料，也是制造冰激凌的主要原料。而黄油可以做菜，比如炸鱼、煎牛排。同时，黄油也可以烤面包、涂抹面包吃，不仅营养丰富，而且很香醇味美、绵甜可口。

（4）无水奶油的危害

1、无水奶油主要的危害源于它含有大量的脂肪，属于高热量的食物。它本身没有害处，但是食用过量很容易引起肥胖。并且高血压、高血糖的患者最好少吃或不吃，否则会导致病情加重。

2、无水奶油也被叫做无水乳脂，它是由新鲜稀奶油或稀奶油提炼而来，里面没有添加剂或添加剂含量非常少，有着极高的纯度。按照国际标准，奶油的乳脂肪含量至少要达到99.8%，才能算是无水奶油。

3、无水奶油的用途有很多，最常见的用途是添加在蛋糕里，很多蛋糕师制作蛋糕的时候都会添加无水奶油，可以让蛋糕整体的色泽更好看，口感更好。很多宝妈也会将无水奶油和奶粉一起冲泡给宝宝喝，可以让奶香味更浓厚。